Huxiu智囊团的数据表明，尽管餐饮业的规模在2024年仍在增长，但由于诸如客户订单下降等因素，增长率却降低了。一些公司选择“交换数量”以推动同一家商店，而另一些公司则寻求增加商店的数量。越来越精明的消费者和越来越倾向的环境大大加快了该行业的消除率，入境门槛更高，一些知名品牌使市场毫无耻辱。另一方面，它还允许餐饮公司积极接受变革并进一步扩大其市场优势。

冰和火。

昨天，餐饮公司YUM中国发布了其第三季度的财务报告，在充满挑战的市场环境下，核心运营利润增长了18。同时，该公司还实现了系统销售和同店交易量的两倍增长。其同店交易量已连续第七季度增长，在规模效应下实现了高质量的增长。增长的同店交易量，两位数的外卖业务增长，强劲的商店增长和稳定的新商店投资回报不仅表明了中国的“扩大领土”的能力，而且还证明了其对“自我进化”的韧性。

YUM中国首席执行官Qu Cuirong表示，在运营效率和创新的双引擎下，该公司有效地捕获了市场机会。我们认为，系统销售和同店销售增长同样重要，我们对中国市场的长期增长前景感到乐观。

值得一提的是，在这份财务报告中，百胜也特别强调了进一步发展其特许经营业务的重要性。这也提高了人们将考虑特许经营商店与新商店的比例，进一步开放公司的长期利润空间。

在世界各地开设商店时看中国，增加了新特许经营商店的比例

在今年上半年，肯德基在中国增加了635家新商店，占全球商店净增长的80；同样，披萨小屋中国也在今年上半年保持了192家商店的净增长。与世界其他地区的披萨小屋品牌的“撤退”相比，可以说比萨小屋中国是“迅速发展的”。

近年来，YUM中国保持了强劲的商店扩张速度，每年增加1,000多家新商店。截至9月30日，百胜中国的商店总数达到15,861。同时，新商店的运行良好，肯德基的投资回报率保持在2年，而Pizza Hut的投资回报周期也保持在2 – 3年。

凭借健康的投资回报和多年的资源储备，YUM中国已根据Direct Stores的良好利用开始了其特许经营业务的“加速运行”。在这份季度报告中，百胜提高了对特许经营商店比例的期望。该公司首席执行官Qu Cuirong表示，预计肯德基净新商店中的特许经营比例将在未来几年内逐渐增加到40-50。目前，披萨小屋已增加到20-30。

就公司的总体特许经营比率而言，第二季度的特许经营商店占新商店的25。最新的季度报告显示，该公司在第三季度增加了438家新商店，其中包括145家特许经营商店，进一步上升至33。

毫无疑问，这为百胜中国随后的利润增长提供了更大的想象空间。

豪华特许经营者阵容加上强大的品牌效应

经过30多年在中国的深厚种植，肯德基和披萨小屋都建立了强大的品牌知名度。稳定的运营，不断创新的产品以及与《时代》保持同步的营销，使其持续了几代消费者。对于加入肯德基和披萨小屋的加盟商来说，很容易享受带有大树木的凉爽空气。首先，您不害怕品牌逃跑，其次，您不怕缺乏继任者。另外，还有供应链和营销支持，为什么不这样做呢？

在过去的几年中，YUM中国连续签署了与国有企业，例如中国国家石油公司，中国石油公司，中国运输投资集团，供应和营销贸易和流通集团的特许合作协议。以高速公路频道为例，在过去三年中，肯德基在郑明省的高速公路服务区开设了32家餐厅，并在全国12个省开发了强大的公路频道加盟商。同时，百胜还专注于在大学，医院，风景秀丽的景点和加油站等战略地点开发加盟商。在小镇和偏远地区，百胜也通过特许经营迅速占领了市场。去年，肯德基中国总经理Wang Tao表示，其在西藏的加盟商已经开设了16千克智能储备餐厅。

豪华的加盟商集团不仅在战略上帮助Yum中国“围攻城市并占领村庄”，而且还利用自己的强大力量来确保在品牌扩展方面享有良好的声誉并确保稳定的品牌扩展。

创新模型促进了特许经营业务的兴起

中国市场具有巨大的潜力和巨大的差异。根据当地条件提供多种模型和产品组合不仅可以提高开设商店的成功率，而且还可以成为特许经营业务可持续发展的关键之一。例如，由于其不同的消费者群体，战略位置和偏远地区的消费者群体不同，消费模型和商店管理绝对不同，高速公路以高流产来追求效率。

以肯德基为例。过去，一家商店的投资为数百万，无疑限制了投资范围并延长了投资回报周期。新推出的小镇迷你车型今年完美地解决了这个问题，投资门槛降至500,000，这使该模型可以迅速扩展到低层城市和县消费方案。

近年来，百胜中国开发了一种丰富的新商店模型和模块，以适应不同的消费方案。例如，肯德基具有各种商店模型和功能模块，可以根据需要在任何新的商店模型上灵活组装。例如，一些高速公路汽车班车餐厅在标准餐厅组装了车道订购功能，并且城镇车型还可以配备各种模块，例如咖啡，冰淇淋等。

灵活的商店模式和降低的投资成本大大提高了百胜中国特许经营者的扩张速度和热情。以肯德基为例，新商店的特许经营商店的比例从2023年的15增加到了目前的27，超过了去年的投资者日的15-20指导。

开放长期利润空间