我跑市场早，上周三在豫北牛市蹲了一上午，进场车比前周少一半，贩子叼着烟蹲在栏杆边，一问价就摆手。

卖牛的刘叔牵两头西门塔尔，张嘴要十七块五一斤，贩子直接给十六块八，刘叔脸一沉，牵着牛掉头就走。

那天成交不到二十头，搁往年起码五十头往上。

可怪的是，屠宰厂冷库却悄悄补货。

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我托朋友问冷库主管，人家说高端餐饮订单排到下月底，雪花肥牛片、战斧牛排全要现货。

需求没死，只是卡在运输。

高速口防疫卡点一拦，司机得原地做核酸，一车牛在路上多耗一天就是一千多块，谁还敢跑？

于是贩子压价，养殖户干脆不卖，交易量缩，价格就往下掉，看着吓人，其实牛还在圈里，肉还在架上。

再说架子母牛，我去年十月买了八头，四千八一头进的，现在有人出六千二收，我都没撒手。

为啥？

这玩意儿周期短，怀犊四个月，下崽再养六个月就能卖，一年就能见回头钱。

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比起育肥公牛动不动压栏十个月，风险小太多。

更妙的是，现在母牛不挑饲料，我自己种的玉米秸秆加预混料，算下来一天成本十二块，比前年还便宜一块五，省的就是赚的。

技术也得跟上。

我棚里装了套环境探头，温度一高手机就响，风扇自动开，省得半夜爬起来看牛。

去年夏天热死两头，今年一头没折，光这一项就给我省六千。

防疫更别偷懒，口蹄疫疫苗我提前打，圈舍一周两次消毒，牛贩子进场先踩消毒盆，看着麻烦，真出事儿哭都来不及。

说到底，牛价短期抖一抖，长期还得往上走。

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城里人吃牛肉上瘾，健身餐、轻食店、烧烤摊，哪个离得开？

国家统计局的数我看过，去年人均牛肉消费涨了一公斤半，听起来不多，乘上十四亿人就是两百万吨，得多少头牛才填得满？

只要消费继续涨，栏里牛不扎堆出栏，价格就掉不到哪儿去。

所以啊，别被一周两块的跌幅吓破胆。