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巴氏杀菌牛奶在7276时使用低温灭菌15秒，以确保牛奶的营养不会丢失。但是，巴氏杀菌的消毒不能杀死孢子，因此应在冷链中出售它，以防止某些孢子恢复生长和繁殖，这可能会产生有毒物质，从而增加消费者食物中毒的风险。高温灭菌牛奶，灭菌温度为120甚至更高，具有高质量和安全系数，但其味道和营养保存不如巴氏杀菌牛奶。