没有精美的放置或昂贵的成分。桌子上放置了一个自制的炒菜，因此整个家庭总是可以聚集在一起。

有人说“山上的美味佳肴不如简单的大米那样好”，但是为什么这些普通的家庭煮熟的炒菜会让人们的味道就像成为和尚呢？

二、家常小炒的“第一关”，藏在菜篮子里

购买蔬菜时，您总是喜欢钻入蔬菜市场的最终部分。那里的叶子上面还有早晨的露水，黄瓜覆盖着荆棘，绿辣椒闪闪发亮。

家庭煮熟的炒菜的灵魂始于选择材料。

季节性的荷兰豆很香，秋天的莲花根切片很甜，冬季炖的豆腐可以吸收汤。

并不是昂贵的成分不好，但是新鲜的季节性菜肴在炒时很美味。

正如张姨妈经常说的那样，“如果您购买正确的食物，食物的味道是正确的。”

三、火候是厨房的“隐形厨师”

我第一次学会了炒。我煮了油，直到抽烟。结果，绿辣椒是糊状的，切碎的猪肉很老，我不能咬它。

后来，我从母亲那里学到了我意识到“热锅和冷油”的重要性——锅有点热，倒入一些油，均匀摇动，然后添加成分。

您想要的家常炸食品是“快速”的。用高火炸两分钟。蔬菜仍然酥脆又嫩，切成丁的肉被包裹在果汁中，甚至锅的蒸汽都被渗透到盘子里。

我妈妈总是说：“只有在高温到来时，食物才会活。”

四、调味的“小心机”，藏在“少”和“巧”里

我曾经以为如果我放更多的调味料，那很香，但是结果，炸蔬菜咸，以至于它们变得苦了。

现在，我知道家常煮熟的米饭的调味料是关于“约束”的。

在最后加入盐，选择酱油，然后加入一汤匙的牡蛎酱。

如果您的家人不吃辛辣的食物，他们将用彩色胡椒粉更换小米辛辣食物；如果您喜欢甜酸味的味道，它会令人耳目一新，因为淋上陈年的醋，比糖更令人耳目一新。

调味料不会“覆盖”菜的味道，而是“支持”菜的味道。

五、老做法里，藏着新花样

上周，我尝试了——芹菜油炸腰果的新组合。

酥脆而腰果，比传统的芹菜炒肉更受欢迎。

事实证明，家常煮的炒菜也可以用创造力“播放”：用淀粉包裹豆腐，然后将其炸成金棕色，然后用卷心菜炖煮以制成乳白色的白汤；将菠菜涂成薄片，然后将其与Enoki蘑菇与芝麻酱混合，这比大鱼和肉更开胃。

我妈妈看着我，微笑着说：“你年轻的男人，你把旧蔬菜变成了鲜花。”

六、那些在厨房“翻车”的日子，最难忘

我记得我第一次炸绿豆。我担心它们不会做饭，所以我将它们在锅里煮了十分钟，但是豆子柔软，颜色变黑了。

全家人不喜欢它，所以我父亲拿起筷子说：“豆子很难消化。

透明

后来，我慢慢地练习，从一个“厨房新手”到可以炸的像样的菜。最温暖的事情是，每次我在桌子上送到它时，我的家人都会说：“这道菜今天闻起来很香！”

七、你家餐桌上，哪道小炒最“长情”？

楼下的王奶酪菠菜二十年来没有改变其方法。小小秋葵同事是她在怀孕期间最喜欢的“开胃菜”。从冬天到春天，我的白菜开采的豆腐很热。

家常煮的炒菜的魅力可能是因为——不仅是一道菜，而且是spat骨的碰撞，油星的碰撞，溅到围裙上的温度以及当家人坐在周围时的“另一碗大米”一词的满足感。

八、今天，你最想为谁炒一道菜？

冰箱中仍然有荷兰豆，柜子中的新鲜大蒜。

突然，我想为我的母亲——炒炸荷兰豆。她总是说外面的植物油很大，她可以充满信心地吃掉它。

或为您的孩子做一个冷菠菜Enoki蘑菇，质地酥脆，因此他绝对可以吃半碗的米饭。

自制的炒菜从来都不是“大餐”。

清晨，这是蔬菜市场的嗡嗡声，厨房射程引擎盖的嗡嗡声以及锅关闭时锅的嘶哑声。

它不是令人惊叹的，但是它会让人们吃东西时感到轻松。它并不复杂，但它隐藏了烟花的最强烈的幸福。