在《山家清供》中记录的许多古老食谱中，尽管“用绿胡椒粉炒鸡蛋”没有名字，但就民族知名度而言，它肯定会粉碎书中的任何菜肴！当我还是个孩子的时候，我总是不喜欢母亲制造的炒鸡蛋。油盘上的绿色辣椒被枯萎，鸡蛋分成块。直到我去厨房时，我才意识到这种看似简单的菜是如此简单，以至于可以写《家常菜江湖秘籍》！

这道菜可以在全国各地流行，这要归功于绿辣椒和鸡蛋的“爱与杀戮”。辣椒的辛辣感觉遇到了鸡蛋的鸡蛋，就像一个热的四川和重庆女孩在东北遇到一个粗糙的男人，从而产生了奇妙的味道火花。为了制作这道菜，3个鸡蛋（约150克），2个薄皮的绿色辣椒（约200克），3瓣大蒜，15毫升淡酱油，3克盐和30毫升食用油就足够了。鸡蛋具有高蛋白质含量，它们看起来像金色的液体，在被打败后可以跳舞。选择薄皮的绿色辣椒，温和的辣味，并在切碎后迅速在锅中“苗条”。

6个步骤解锁了吃众神的方式，隔壁的孩子在哭

鸡蛋变成“云球”：将3个鸡蛋打成一个碗中，加入1汤匙水（约15毫升）和一半的盐（1.5克），然后使用筷子按“ Z”一词，并疯狂地搅动1分钟。这种干净的水是使鸡蛋蓬松的关键，而炸鸡就像咬云！将15毫升油倒入热锅中。当油温变热50时，将其转动并倒入鸡蛋液体。不要急于把它翻过来。等待边缘稍微抬起，然后用铲子将其推入大块并上菜。绿辣椒的“桑拿”：洗锅，打开中火而不添加油，将绿辣椒切成碎片和炒菜。用铲子连续按下，使老虎皮肤图案出现在绿辣椒的表面上。目前，辛辣和香气都被迫淘汰。当绿色辣椒柔软时，整个厨房都充满新鲜风味。灵魂搅拌：再将15毫升油倒入锅中，加入切碎的大蒜并搅拌直至变黄。此步骤决定了整个菜肴的香气浓度。不要懒！成分“大派对”：将炒的绿色辣椒和炸鸡蛋倒回锅中，然后在高火上迅速炒。此时，绿辣椒仍然用锅蒸，鸡蛋吸收了碎大蒜的香气，与锅中的crack啪作响的交响曲相撞。秘密调味料：在锅的侧面淋上15毫升淡酱油，撒上1.5克盐，然后继续炒30秒。高温可以激发独特的酱汁香气，因此应将淡酱油倒在锅的边缘上。出去锅里时炫耀米饭：在关闭热量之前撒一些切碎的绿色洋葱（如果有的话，如果有的话，它不会影响它），然后将菜放在盘子上。目前，鸡蛋用绿色辣椒包裹，酱汁香气与辛辣的味道混合在一起，可以杀死两个大碗白米饭！

在湖南，带有青椒的炸鸡蛋是“饭之王”。他们使用当地的皱纹辣椒，它们是如此辣，以至于他们出汗，不愿放筷子。当他们到达江苏时，这道菜在除夕餐桌上是必不可少的，这意味着“金蛋的启示”。在老北京的小巷里，当老人和姨妈炒这道菜时，他们总是说：“在鸡蛋上添加更多油，而青椒应该柔软。”这个简单的提醒隐藏了生活的重要性。

不要现在看着用绿辣椒的家常煮的炒鸡蛋，它的“首次亮相历史”并不简单。绿胡椒是在明朝的中国介绍的，鸡蛋早在《齐民要术》最早被记录。据说，当Qianlong去长江南部的南部时，他在一家民间餐厅吃了这道菜，然后回到宫殿后，他要求帝国厨师复制它。现在这道菜更美味。有些人添加了发酵的黑豆以使粤语味道，而另一些人则将西红柿制成甜味。即使是品尝过的外国人也都说“惊人”！