文字| Gua niu

经过多年的辛勤工作，我已经弄清楚了小吃摊的“生存法规”：那些可以生存的人可能不是最喜欢的人，但是它们必须是“胃口” +“ +”可以谋生。

longjiang猪脚米：

猪的脚浸在琥珀腌料中，皮肤像核桃一样皱纹，戳戳时筷子柔软。

核心优势：广泛的受众（从手动劳动者到办公室工作人员），高回购（您可以用它吃半碗的米饭）和可控成本（一份猪脚的成本低于5）。

成本和利润（以1份为例）：

成分成本：前蹄（约500克）8米1.5+炖材料（可重复使用）0.5=10。价格：18-25（常见20）。毛利润：10-15，毛利率50-75。技术要点：腌料应该是“旧的”（使用它超过三倍以使其更香）；炖猪脚后不要使用冷水（皮肤会更弹性）；使用东北大米（柔软而粘性但不硬，吸收腌料）。

辛辣小龙虾：夏天的“午夜零食上衣”明亮而新鲜

我经常去的龙虾摊仍在夏天10点排队。

核心优势：强大的季节性适应性（4月至10月的销售额为80），高客户单位价格（可以出售30-50元的副本）和强大的社交属性（交通带有照片和发布圈子）。

成本和利润（以1为例，约500克虾）：

成分费用：小龙虾（活虾）15多个啤酒2多种调味料（辣辣椒/辣椒等）1=18。包装：午餐盒+手套0.5。价格：35-50（常见40）。毛利润：21.5-32，毛利率60-80。技术要点：选择“活泼跳跃”的虾；搅拌时的热量应高（启发香水）；不要倒所有啤酒（留一点一点以增加新鲜度）；不要煮太久（虾肉会长大）。

炖肠：芬芳但不是油腻的，“内部器官爱好者的好消息”

“如果清洁脂肪的肠道不会闻起来很香，如果将它们炖成适当的话，它将上瘾。”

核心优势：稳定的观众（喜欢吃内脏+年轻人的年轻人），低成本（一部分脂肪肠的成本低于4），柔性匹配（可以与米饭/炖bun头/粥）相匹配。

成本和利润（以1份为例）：

成分成本：脂肪肠（约500克）6+大米1.5+炖成分（可重复使用）0.5=8。价格：15-22（常见18）。毛利润：10-14，毛利率55-70。技术要点：应彻底补充脂肪肠（否则会有腥味）；炖的时间不应太短（不要腐烂）或太长（太软）；在腌料中加一点糖（以增强新鲜度）；与切碎的大蒜或醋（以减轻油腻感）。

坦率地说，这三种小吃没有“高科技”：朗吉安·猪的脚米饭依靠“柔软和粘性的骨头清除”来吸引重复的客户，辣虾依靠“红色，明亮和新鲜的香气”来成为深夜小吃，而炸毁的脂肪肠子却依靠“味道，但不依赖“味道”来吸引“味道”，以吸引gorreasy goremy\’。

最后，说实话：不要看看毛利的高利润，需要重新涂上炖的脂肪肠，小龙虾需要剪数百个虾头，并且必须将猪的脚放在炖锅上，然后才能进入该行业（例如，周末设置了两天的停车位），验证需求和增加投资。

当然，我不是在这里卖东西，也没有具体的商品来源。如果您对这项业务感兴趣，则必须自己了解商品和市场的来源，并进行仔细的现场检查，因此请勿遭受任何损失并被愚弄。