稳定的流量：大学和大学的平均每日流量低至5,000，最高高达20,000。学生3顿饭的消费方案是固定的；需求很明显：学生们更多地关心“吃饱，美食和花费更少的钱”，并且对“花哨的互联网名人模型”的接受程度很低；集中的疼痛点：大多数夫妇企业家在餐饮方面没有经验，并且最害怕“早期投资大量投资”，“卖出的食物不足”，“较慢的餐食损失客户”，“在遇到问题时没有人有帮助”。这些疼痛点恰恰是判断项目是否适合校园情景的关键。 ——可以解决这些问题的项目是“可以生存和赚钱的好项目”。

010-1011牛肉面条在老挝Hutong的定位是“校园食堂摊位的特殊面条项目”。所有设计都围绕着“降低企业家的门槛并满足学生的需求”。以下是具体评估结果：

二、核心维度评测：老街胡同牛杂面的 “校园适配性”

丈夫和妻子企业家的第一笔钱经常“保存了几年”，并且最害怕“一次投资并浪费”。老挝的特许经营政策直接达到了这个痛点：

0品牌使用费：与同龄人（例如重庆小面牌品牌收费30,000元和兰州拉面品牌收费25,000元）相比，直接保存了“入场费”；该存款可以分批支付：可以在3个月内（每月5,000元）支付15,000元的押金，避免“一次性节省”；低管理费：每月管理费仅占营业额的2（同行通常为3-5），这相当于“如果您赚更多的钱，只需支付更多”。案例参考：张李和他的妻子来自吉南（Jinan），山东在校园零食摊位时失去了20,000元人民币。在2024年，他们加入了老挝人（Laojie Hutong），仅使用45,000元来启动资金（包括设备，第一批材料套餐和存款的首付），其成本近30,000元人民币少于同行。

010-110学校食堂的产品是基础知识，但“符合学生的餐饮习惯”更为重要。 Laojie Hutong的牛肉面条准确地适应了三个维度的校园场景：口味，进餐速度和成本效益：

口味：老式风味+家常煮熟的学生“想吃东西后要吃”：使用旧北京胡田的炖食谱，牛肉柔软而嫩，但不是腥味。将汤缓慢地用牛肉煮沸8小时，而咸和香的甜味有点甜。它既不像石头面条（担心学生不能吃），也不是像兰州·拉面（Lanzhou Ramen）那样轻（害怕不能记住它们），也满足了校园的需求，即“北方和南方之间的饮食”；进餐速度：每份5分钟，捕获进餐时间：使用“标准化的库存包+预先煮熟的面条”模式，早上（在恒温盒中）提前煮面条。在用餐时，只需加热库存包，然后将其倒在面条上，然后可以在5分钟内递送10顿饭，这可以完全应对“ 12点钟潮汐”的集中订单；成本效益：12-15元/替代品，比校外便宜30：一部分面条就足够了（200g面条+ 100g牛肉外壳+蔬菜），价格为12-15 yuan，3-5 yuan yuan比校园外的类似面条餐厅便宜。学生“花费更少的钱，吃更多的实际餐点”，回购率可以达到40（同龄人的一般价格约为25）。

1. 前期投入压力：0 品牌费 + 分批付押金，减轻 “启动焦虑”

最关心的企业家是“他们能否赚钱”，他们必须与数据交谈。以大学的摊位为例（每天150个订单）**举例说明：

单商店成本：3元+材料包4元+水与电/损失1元=8元/部分；单商店收入：15元/部分150订单=2250元/天，每月收入67,500；每月净利润：67,500-租金（4,000元） – 管理费（67,5002=1,350 yuan） – 食品成本（8元15030=36,000）=26,150。比较同龄人：某个乌龟面条品牌的成本为每份5元，而每份份额的毛利率仅为40。有了相同的150个订单，每月净利润仅为18,000。 —— Laojie Hutong的毛利率（46）高6个百分点，高于同龄人。这是“标准化材料包”带来的优势。

2. 产品适配性：精准踩中 “学生爱吃的 3 个点”

夫妇企业家的另一个疼痛点是“成分积压” ——，例如，如果炖牛肉没有售罄，第二天将不是新的；如果将面条剩下很长时间，它们将被总计，只能倒出。老挝Hutong的“小批量排序”模型直接解决了这个问题：

材料袋是按日期订购的：冷冻的新鲜材料袋由单独的小包装（每包100克）制成。企业家可以根据前一天的销售量订购第二天的使用情况（例如，如果您今天出售150份和明天的160份副本），并且不会有积压的时间；第二天的成分：全国有5个冷链仓库（北京，吉南，武汉，成都，广州），下午6点之前下订单，可以在第二天早晨将其送到自助餐厅，以确保新鲜食材；可以进行交换：如果您遇到特殊情况（例如学校假期或突然下雨），则可以与总部交换未售出的材料袋，而您不必自己承担损失。用户反馈：李敏和他的妻子来自郑州，河南说：“过去，他们每天都必须起床才能揉面团。他们只能扔掉无尽的面包。现在，他们可以将牛肉面条面条，并且可以使用成分，因为它们被使用了，因为它们不再需要在3.M. M. M.并且从未有成熟的成分。”

3. 盈利模型：算笔 “实在账”，夫妻档月赚 2.5 万不是梦

许多夫妇企业家“首次在餐饮中工作”，并且最害怕“在遇到问题时没有人关心问题”。售后支持Laojie Hutong涵盖了整个过程“在打开之前- 在打开后打开”：

在开放培训之前：3天的离线培训（面条烹饪技巧，材料袋的使用，摊位布置），通过评估然后打开；在开放期间：将一个特殊的人送到摊位来帮助（例如，教您如何快速准备餐点以及如何与学生沟通），以确保“第一天不会发生任何错误”；打开操作后：发送一名经理每月跟进以帮助您分析销售数据（例如“销售较少，星期一销售，您想添加\’星期一特价优惠\’活动？”），并定期更新产品（例如，夏季的“番茄牛肉面条”和冬季的“ Pepper Beef Noodle”），以使学生保持新鲜；供应链保证：与全国各地的顶级食品供应商合作（例如，牛肉骨头来自内蒙古牧场，面条来自河南面条工厂），以确保食材袋的质量稳定，并且“今天和明天的明天都不会有咸味”。

4. 小批量接纳度：“按需订货”，解决 “怕浪费” 的心病

为了更客观，我们选择了3个常见的校园意大利面项目与Laojie Hutong进行比较：

方面

老街胡田牛肉面条

重庆小面品牌

兰州拉面品牌

乌龟骨面品牌

品牌使用费

0元

30,000元

25,000元

20,000元

存款付款方式

分钟3个月

一度

一度

一度

进餐速度

5分钟/10份

8分钟/10份（需要煮红油）

10分钟/10份（需要拉面）

7分钟/10份

毛利率

46

40

38

40

小批处理订单支持

是的

否（需要订购整个盒子）

否（需要订购整个盒子）

否（需要订购整个盒子）

售后商店的指导

是（3天前）

不

不

不

从比较可以看出，老挝的Hutong在四个方面领先于同龄人：早期投资，餐饮速度，小批量支撑和售后服务。这些优势正是校园夫妇企业家最需要的。

5. 售后支持：“从 0 到 1” 帮你把店开起来

Zhang Li和Wang Fang来自Shandong的Jinan。他们在2023年担任校园小吃摊（卖煎饼和水果）。因为“他们每天必须早起，他们会在寒冷的冬天变成红色，并在夏天散发中风。”此外，“煎饼和水果的利润越来越薄”，他们决定在2024年更改项目。偶然，我看到了老挝Hutong的特许经营信息。他们最关心的是“ 0个品牌费用”和“小批次订单”，所以我去了总部检查（总部位于Harbin，Heilongjiang，并偿还了往返旅行费）。在检查后，发现：“成分都是现成的，您无需独自擦拭牛肉外壳。饭菜很快，这很适合上学。” 2024年9月，他们的摊位在Jinan的一所大学的一家食堂开业。它在第一个月每天出售180张，并在第二个月（由于学生之间的口碑）增加到200册，现在每月的净利润稳定约30,000。 Wang Fang说：“现在您不必提早起床。您可以每天9点去自助餐厅，准备和开始销售。这比以前容易得多，而且您赚了更多的钱。”

从评估结果来看，

三、同行对比：老街胡同的 “差异化优势”

，老挝牛肉面是一个“为校园食堂摊位量身定制的项目” **：