国庆日的七天是每个人都可以旅行并放手的漫长假期，但是在中国的不同城市，有一群独特的企业家可能没有停止。这些企业家找到了自己的利基轨道，并创造了巨大的财富。尽管这些公司可能不是公众知名的，但它们已经是看不见的巨人，在行业中无法低估。以下是第四篇文章，讲述了“ Bibimbap行业中的小巨人”背后的老板如何从一个小县小镇开始，并在全国各地开设了不知名的Bibimbap商店，并成为了1号快餐店的餐馆数量。

从那时起，在Mi Village中排队米饭的热门场面已成为主要购物中心的风景秀丽的地方。

尽管其商店目前超过1,000，但很难找到毫无疑问。但是，当您饥饿时，想直接去餐厅坐在Mi Village上仍然是一种奢侈，有时您甚至必须排队一两个小时。

更令人惊讶的是，从米饭到牛肉，鸡肉，玉米，甚至切碎的绿色洋葱都在Bibimbap中食用的大多数食物都是预制的菜肴。

但这不会影响食客心中米奇·比宾·巴普（Micun Biimbap）的状态。在Xiaohongshu上，在“ Micun Bibimbap推荐的Bibimbap”和“ Micun Bibimbap食谱”的条目上有100,000多个注释，等等都是热门搜索词。许多年轻人诚挚地赞扬了Micun Bibimbap是“中国版本的Salia”和“快餐行业的顶级明星”。

这种看似不起眼的小bimbap隐藏了什么秘密？

01、3元管饱的快餐界“排队王”

2014年4月，在Jilin的Changbai Mountain脚下的Yanji City，两个创始人Zhou Qiang和Huang Hao建立了第一家“ Micun Bibimbu餐厅”。

在决定出售Bibimbap之前，Zhou Qiang进行了一系列仔细的分析。他发现，在中国和外国的餐饮品牌中，有几个共同的功能可以实现成千上万的商店，也就是说，员工经营的要求很简单，短期培训可用于工作，产品具有成本效益，产品价格更便宜。因此，既是北方和南方的类别，易于标准化的类别，已经进入了Qiang的愿景。

起初，Mi Village Bibimbap的发展并不快，直到近年来，越来越多的商店，它们的受欢迎程度很快就开始了。

许多人对Mi Village Bibimbap的最初印象源于排队。

Baoding中的Yang Shishi（化名）是1990年代出生的一个热爱食物的女孩。去年夏天，她和她的男朋友在附近的大型购物中心购物，看到一家充满顾客的新餐厅排队。仔细观察后，商店的标志上了“米奇·比本·巴普”的大字。她看了看商店几次，每张桌子上都有一个蒸的石锅。

“这只是Bibimbap，它可以多么美味？应该为活动开业的新商店，所以业务蓬勃发展！”杨·希希（Yang Shishi）回忆起，但她猜错误了。她稍后经过很多次，只有很多人排队。

最终，一次，她很好奇，她拉了男友来获得这个数字，等待了11点到1点钟，等待了将近2个小时。 “我完全确信，我愿意将其称为\’新排队的国王\’。”

在Internet上，您只需单击稻村Bibimbap即可进行搜索和浏览，而“排队”是无法避免的关键字。

在今年6月刚开业的一家商店的宁博，一些网民与同伴共进晚餐。两个座位的前面有58张桌子，店员说他们必须等待至少2个小时。网民发布的照片显示，在河南的一家Wanda Plaza商店中，有四个人坐了90分钟，然后才能提供桌子。

北京Xihongmen Huiju中心商店的店员告诉《财经天下》，每个周末，在营业时间从上午10点到晚上9点，排队的人不会停止。

在9月22日下午2点，队列在北京西蒙曼市Yimi Village的Bimimbap餐厅。图像源/《财经天下》

但是，谁能相信每个人在等待这么长时间后一直在吃一家预制餐厅？

当时，在Mixue Bingcheng的大门上，在互联网上广泛流传着含有奶昔粉，奶茶粉，各种调味饮料和水果果酱的商品照片。

与Mixue Bingcheng类似，Mi Village Bibimbap可以被视为预制的盘式行业中的“坦率”。客户可以通过商店的半开放厨房看到食物的烹饪过程：操作员将牛肉，鸡肉，鳕鱼，奶酪，咖喱和其他成分逐一打开，将其放在铁板上并快速加热并充分混合，然后将其添加到酱汁包装中，然后将其带到窗户上，以准备饭菜。服务员接纳了《财经天下》，“除了鸡蛋，其余的都是半成品产品，包括切碎的绿洋葱。”

始终抵制预制菜肴的网民表现出对Micun Bibimbap的罕见耐受性。这是由于菜肴的感官效应，这与新鲜烹饪的菜没有什么不同。总而言之，它是“有一锅空气”。

Micun Bibimbap容器使用铁板和砂锅容器。在保持热量的同时，它给人们一种蒸腾的感觉。每道菜还象征性地围绕着纸防溅挡板，这意味着您应该在进食时注意反量表。这些细节直接消除了米奇·比本伯普普（Micun Bibimbap）是预制菜的印象。

如果锅气只是一项表面的努力，那么Mi Village Bibimbap的价格将直接通过客户的心理防御而被打破。

Micun Bibimbap菜单上的单个产品的价格大多在25至30元之间，而两种签名产品，大牛肉Bibimbap和Angus Fat Beef Rice，仅以26元和27元的价格出售。如果您去集体购买，顾客只能花费超过20元来吃一顿饭菜，肉类和蔬菜，只有60元的饭菜才能完成一顿饭。关键是米饭，海带汤和商店中的所有配菜都是免费且无限的。

由于菜单标记为米饭3元，因此有人发明了3元套餐。他花了3元买了一碗白米饭，然后用配菜和汤吃掉它，直到他做不到。

在口味方面，米奇·比宾·巴普（Micun Bibimbap）并没有让消费者失望。他们评论说：“米奇·比宾普（Micun Bibimbap）中的辛辣鱿鱼的颜色是金色的，看起来好像是食欲并且在嘴里非常强烈。” “使用混合牛肉米饭，加1勺酸菜和2个鱿鱼，不用说一句话就吃了！”

“消费者可以接受价格折扣，以换取产品中的某些优惠。” Cafe Dian的创始人，餐饮业分析师Wang Hongdong认为，人们对预制菜肴感到厌恶，因为某些品牌以油炸和烹饪的价格出售预制菜肴。换句话说，米奇·比本·巴普（Micun Bibimbap）使用其低价杀手武器来安慰消费者对投诉的渴望。

MI VILLAGE BIBIMBAP的一些菜肴。图像源/《财经天下》

02、城里城外两开花

主要廉价餐饮品牌通常位于第三层和低于城市的城市，像鱼在水中一样生活。

例如，“沉没市场之王” Mixue Bingcheng的招股说明书表明，在第三层和低于城市的招股说明书占57； “负担得起的汉堡包”塔斯汀一直在沉没的路线上，直到去年8月才进入北京市场。

Mi Village Bibimbap是一个异常值。根据Nailian餐食的数据，Micun Bibimbap占一线，新的一级和二线城市中总计60以上的商店。

截至9月底，商店数量的前三名城市分别是北京，道湾和天津，分别拥有137家商店，75家商店和74家商店。同时，将近一半的商店在浓厚的消费者人口的购物中心开业。

《财经天下》可以观察到，位于北京北京的Xihongmen大型购物中心的Micun Bibi餐厅表明，人均价格为38 Yuan，旁边的小型炒菜商店是63 Yuan，是63 YUAN，烤鱼店是102 Yuan，Yuan和Hot Pot Restaurant are Hot Pot Restaurant ars and Hot Pot Restaurant。 Micun Bibimbap显然更具成本效益。当该号码不再在下午2:30在其他商店的门口召唤时，只有公司仍在排队。

当被问及他是否知道米一·比本宾普（Micun Bibimbap）是预制的菜时，一个年轻的男性顾客笑着说：“我很久以前就知道了！”但是他还说：“预制菜是真实的，美味可口的。此外，谁能保证您可以在大型餐馆里吃新鲜食材？”在经历了米奇·比宾·巴普（Micun Bimbap）的负担得起的魅力之后，客户多次向周围的朋友“打开”。

Mi Village Bibimbap在工作圈中著名，它并不完全基于自来水在消费者中的建议。一位餐饮顾问曾经告诉《财经天下》，互联网名人品牌厨师Fei从进入商店到拿起筷子吃饭，至少看到了五次，并听到了两次“国家炸猪王”的口号。从愿景到听力，如何在各个方面加强产品品牌在营销中尤其重要。

Micun Bibimbap还遵循类似的营销原则。在红色背景上带有白色字符的门设计非常明显。强调门的“韩国无形文化遗产”的标签使人们具有光荣和正式的身份。

进入商店后，诸如“ CCTV的三个报告”之类的口号，“无论成本如何，都使用优质的成分，而“自由回报和交换不令人满意的菜肴”总是在增强米奇·比比姆巴普（Micun Bibimbap）的品牌文化对消费者的增强。

内部的彩岛餐厅内。图像源/《财经天下》

上述餐饮顾问说：“总的来说，尽管Mi Village Bibimbap的名字听起来很素食，但它与街头小吃和飞餐厅不同。” “一流城市的工人的口袋里没有太多钱，而且非常仪式，因此大多数人对Mi Village Bibimbap有很好的印象。”

在一线城市开设一家商店是一个重要的挑战，这是高租金成本。 Micun Bibimbap如何解决此问题？这是关于其商店扩展模型的。

Micun Bibimbap声称不加入该专营权，并采用开放合作直接销售模式开设商店。《财经天下》通过米奇烧烤合作伙伴的招聘材料，该公司的投资比率为85，在当地拥有商店资源，并且可以获得出色的职位。同时，它具有外部关系处理能力，可以解决和协调外部关系。

彩单公司（Micun Bibimbap）清楚地指出，这些业务伙伴只关心对外事务，其余的内部操作与它们无关。相反，公司将被分配给具有管理功能以完成的商店经理。至于如何分配股息，根据米奇·比本·巴普（Micun Bimbap）的想法，业务合作伙伴共享85的净利润，而公司团队则剩余15。

王·洪顿（Wang Hongdong）认为，这样做的好处不仅避免了导致控制力不佳的过度特许经营半径，而且还避免了最有效地利用合作伙伴的联系和资源来寻找便宜且良好的位置商店。

除了商店的低租金成本外，就人工成本而言，由于它是预制的菜肴，厨师，配菜等，因此也不需要进行烹饪，因此还节省了相应的人工成本。《财经天下》可以观察到在Xihongmen商店，商店手术室里有4个人，约有5名服务人员，但他们在商店里提供了大约25张餐桌。食用所有菜肴大约需要5到7分钟。食物很快，餐桌周转率很高，盈利能力自然出现。

彩岛Bibimbap说，基于已开业的商店的大数据统计数据，商店的毛利率约为60，回报周期约为18个月至24个月。根据食品和观看局的说法，彩云bimbap的一些购物中心和商店的每日收入通常超过20,000。物理商店不仅表现良好，而且即使是电子商务平台上某些商店中的Micun Bibimbap的Bibimbap酱也相同，销售额达到数十万。

从一个小县小镇到北京，上海和广州从离线到在线，Mi Village Bibimbap完全抓住了工人的胃。

凭借其独特的策略，当一些餐饮品牌遇到收入困难时，彩岛比本贝巴普（Micun Bibimbap）违背了这一趋势，并变得越来越激烈。根据狭窄的门用餐的报道，它在2020年仅开设了43家新商店，从2021年到2023年，分别增加到182、235和479。在2023年底，米芬·比比姆巴普（Micun Bibimbap）在其官方的微博上宣布，其全国有1,000多家商店。

截至2024年9月底，Nailian餐眼表明，彩岛Bibimbap已经开设了411家新商店，累计商店数量达到1,438。在比较了相同类型的米饭快餐食品之后，Wang Hongdong得出的结论是，Micun的Bibimbap商店的数量已成为该国快餐领域的第一个。

在彩云Bibimbap变得流行后，模仿者出现了。许多大牌餐饮品牌试图在其产品线中添加Bibimbap类别，或者推出Bibimbap子品牌以吸引客户和流量。

《财经天下》进行了粗糙的分类。 Baman Rice Noodles最初以Hunan Rice的面条为特色，出售炸黄牛肉和其他Bibimbap产品。最初是面条餐厅业务的Hefu Lao Noodles推出了“ Hefu Bibimbap Master”品牌专门用于外卖品牌，该品牌还添加了零食，例如香肠，鸡脚，炖鸡蛋和其他小吃。

此外，著名烧烤行业的“老太太”还开设了一家韩国Bibimbap餐厅，这似乎是Chongmi Village Bibimbap的“预制菜肴”的弱点。网民评论说：“牛肉bimbap和商店中的其他菜肴都是新鲜的，没有任何预制的菜肴。”

一些伪造品牌也出现了。在名称，品牌颜色和菜肴方面，它们非常接近Micun Bibimbap，并尝试以混乱的方式获得主要的Micun Bibimbap。

Tianyan检查数据显示，截至2024年9月，有超过27,000个与“ Bimbap”相关的公司。从2024年1月到9月，增加了5,000个新的相关企业，比2023年同期增加了20。从区域分布的角度来看，海伦吉安格，山东和吉林的三个省份在前三名中排名。这种情况无疑会威胁到米奇·比宾·巴普（Micun Bibimbap）。

面对围攻新的和老对手，彩岛·比本宾普（Micun Bibimbap）抵抗“攻击”的能力仍然很难说。《财经天下》在调查期间，我认为外界对Micun Bibimbap的评估实际上是混合的。

一本餐书《中式快餐行业专题研究报告》读到，米奇·比宾布普（Micun Bimbap）的负面评论主要集中在服务上，占41，其中大部分是由排队问题引起的。

但是，一个事实是，现在很难使年轻人目前很难满足年轻人的口味变化。 “我觉得有点东西，它们都是相同的味道。新鲜之后，我不想去那里几次。”包括杨·希希（Yang Shishi）在内的许多消费者说。从这个角度来看，彩岛Bibimbap需要不断创新并提供独特的产品来吸引新客户。