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炸鸡曲目中有一个新故事。

尽管近年来，餐饮业的增长率大大减慢，但炸鸡和小吃类别已取得了反趋势的增长。仅在2024年1月至2024年8月，中国炸鸡同比增长33.3，表现不佳。

作为供应链的领导者，Shengnong一直非常关注中国炸鸡轨道。最近，Shengnong宣布，它已经与中国炸鸡品牌“ HutouFriedChaoshanSouthern Milk Fried Chicken鸡肉”进行了深入的战略合作，并签署了合作协议。

这也引起了Neizhanjun的兴趣。胡图炸哪种品牌？

根据公共信息，Hutou Blast成立于2022年，目前在全国各地拥有300家商店，主要集中在南部地区的广东和福建省。

餐厅老板内部人士对这个黑马品牌有很大的好奇心，参观了Hutou Blast的创始人Xu Yingying。

一家13平方米的小炸鸡店

达到350,000元的月收入

Neiguanjun首先得知老虎头炸弹在广州。这是胡图斯爆炸店相对集中的城市之一。

在Huifu East Road拐角处的广州的北京路商业区，有一个13平方米的Tiger Head Bomb Shop。商店入口处放了一排红色的“广东省大便”，许多顾客坐在那里等待这顿饭。商店里的四个店员正忙于制作炸鸡，在此期间根本没有停止。

与许多使用隔热柜填充炸鸡的炸鸡商店不同，新鲜和新鲜的炸薯条是在Hutou Fried Shop中食用的标准方式。尽管每一部分都在锅中油炸，但它将导致客人等待更长的饭菜。

但是，正是由于坚持新鲜炸鸡的坚持，炸鸡的口味优势被最大化，这吸引了大量客户聚集。

这家小街角商店几乎达到了终极的平方英尺和人类效率。 Hutou Blast的创始人Xu Yingying向我们提供了广州北京路商店的一组数据：13平方米，总共4个全职员工，曾经获得350,000元的每月营业收入。

敬畏

进入“中国炸鸡”曲目

Neiguanjun在Hutou总部遇到了创始人Xu yingying。

为什么炸鸡品牌和chaoshan南部牛奶调味？总部位于福建南部城市Xiamen？

Xu yingying说：“南部福建和chaoshan一直具有相同的起源，其地理语言，文化习俗，宗教信仰和饮食偏好几乎全部来自同一血统。”

照片注意：Xu yingying，老虎头爆炸的创始人

在建立Hutou Bang之前，Xu Yingying曾在一家互联网投资机构工作，并参加了近200个餐饮品牌的财务尽职调查工作。 “参与投资行业的最大优势是，您可以看到真实的业务数据。无论营销多么受欢迎，数据都不会说谎。”

在此期间，徐Yingying分析了大量的身体餐饮数据，并了解了为什么——赚钱以及为什么餐饮损失了钱。

在面对传统餐饮业时，许多来自互联网的人在面对传统餐饮行业时具有屈尊的态度，并认为餐饮业太质朴了，需要改变。

但是，当我真正进入实用的操作时，几乎每个互联网人都被餐饮业殴打，“一个跪下，另一个跪下”。

Xu yingying非常感谢她以前的餐饮投资经验，因此，当她创办自己的生意并创立了虎头式重磅炸弹时，她的姿势非常低。 “我知道餐饮连锁店的复杂性，并且充满了餐饮业的敬畏。”

选择中国炸鸡的原因是，Xu yingying看到了将炸鸡轨道类别进行统计的机会。

一旦美国炸鸡和韩国炸鸡，一切都流行了。但是她带领团队进行了大量的市场研究，但发现“什么是中国炸鸡？这个问题没有明确的答案。”包括她对许多正在做中国炸鸡的老板的采访，他们还含糊地说，无法给出明确的定义。

“因此，我们认为，我们必须找到一种可以非常代表中国风味的原材料，否则很难定义中国炸鸡。”这就是Chaoshan Southern乳房的来源。

南部牛奶实际上是发酵的豆凝乳。从南部到北，自古以来已经传递了数千年。 Chaoshan Southern Milk是一种发酵的豆腐小吃，保留了汉人的真实风味。毕竟，南部福建和chaoshan最初是保存汉族文化的最完整的地区之一。

两年内开设了300家商店

这是供应链给予的信心

Xu yingying承认，老虎头炸可在短短两年内到达300多家商店，并且有一个很棒的幸运成分。 “我们已经抓住了Chaoshan Southern乳房的卖点，后者受到年轻人的喜爱。”

但是在运气的背后，它实际上是大量资金堆积的。

在老虎头炸之前，Chaoshan Southern胸炸鸡是一个非常利基的类别。在Chaoshan地区，它通常以手工艺车间风格的个人商店的形式存在。

“没有特定的公式，没有工厂来源，没有标准风味。”一切都必须从头开始探索。

如果您想建立一个品牌，则必须首先解决最重要的供应链链接。 Xu yingying看到了太多的餐饮品牌，并将供应链变成了转售。从工厂购买商品1元，并以3元出售商品。 “我认为这是贸易公司所做的，而不是供应链。”

“胡图爆炸的供应链是用钱制成的。”由于没有市场先例，也没有货币可用，因此所有这些都必须由自己开发。

每一轮证明都是对资本的大量投资。除了测试对产品想法的信心外，它还测试了创始团队投资和财务实力的决心。

这也是Xu yingying感到非常幸运的原因。 “我们在早期投资了将近一年的研发基金，并最终标准化了Nanmei炸鸡的生产。”通过标准化，后端供应链也已成功完成。

Xu Yingying认为，当前的餐饮连锁行业没有争夺创意。 “这个世界上有太多聪明的人，因此没有原始类别。最终，每个品牌都在争夺供应链实力。”

供应链首先

在您可以建立位置的任何地方开设商店

胡图击的坑也是由供应链强度不足引起的。

2023年，胡托·布罗德（Hutou Broad）在全国开设了65家商店，每天都有申请全国各地的开设商店。最远的商店是在新疆的Urumqi和Karamay开设的。

许莹颖算过一笔账，派一个运营督导去新疆巡店，至少，至少10，差旅费超过，差旅费超过1万元。xinjiang在供应链发行方面很困难，因此每次购买时，商店就在那里开业，从那里开放，从100件开始。 “这家商店感到痛苦，我们同样痛苦。”

与其这样做，最好停下来返回起点，一切都围绕供应链旋转。

从2024年开始，Hutou Broadcom选择关闭全国一些远程商店，并且还停止了一些不合作商店的续签合同。

Xu yingying主动调整开设商店的步伐，重点是扬特河以南的地区。 “我们首先使用供应链来行动战略。在哪里可以建立供应链仓库，我们将在那里努力工作。”

尽管建造供应链需要大量的钱，但效果也很快。 Hutou Blast连续在福建和广东建立了职位，其次是广西，其次是江西和安海。

在长江南部的地区，老虎头迅速出现为“南部的炸鸡之王”。

在广东和福建的两个大型营地中，Hutou Broadcasting目前拥有近200家商店，每家商店都保持着良好的利润势头。在广西市场，有60多家Hutou Fried商店。江西和安海等其他领域也已达到近50家商店。

所有这些都是基于供应链促销的——商店更方便的订单，更稳定的产品。最重要的是，在供应链的支持下，加盟商的商店建设成本大大降低了，商店的毛利润也相应地增加了。

中国炸鸡的后半部分

供应链决定结果

品牌的定位思想也可以从公司的人事组织和公司的配置中看到。

Hutou Blast目前有大约120人，其中最大的比例是运营中心，该中心由三个部门组成：外卖经营部，商店运营部和地区监督部门。由这三个部门组成的运营中心有近80人，占整个公司的2/3。

第二个是商店开业服务和供应链部门，结构近30人。

作为每个品牌的必备投资部门，Hutoufen只有5个人。其中，Xu Yingying担任投资促进总监的职位，配备了2位投资促进同事和2位现场选择同事。

专注于运营和忽视投资促进——。这是Xu yingying为Hutou设定的品牌发展方向。 “只要产品美味并且商店赚钱，投资促销就是自然而然的事情。” Xu Yingying认为，在商店中赚钱比任何支出的钱更有效，因为商店是最好的一线产品推广。

商店是否可以赚钱取决于供应链。 Xu yingying甚至在内部设定了一项规则：根据维护公司的正常运营，所有超额利润将被送回商店。

我之所以拥有这种信心和信心就像我花钱开始供应链时一样，它来自徐Yingying对炸鸡曲目的判断：“在当前的餐饮业中，只能制作小规模的餐饮，并且有机会进行大规模的餐饮。”

至于炸鸡轨道，她进行了详细的数据分析。 Zhengxin Chicken Steak在炸鸡轨道上排名第一，几乎是第二到100的总和。

“这意味着炸鸡轨道的天花板很高，品牌生命周期足够长，但是缺乏竞争激烈的中国炸鸡品牌。”

谁能最终用完，谁能占据最大的市场份额？ Xu yingying坚信：“最后的决定性点必须在供应链中。”