2025年3月是传统的淡季消费。节日结束后，居民对食品和商品采购的需求大幅下降，再加上春季农产品供应量的增加。 2025年3月，全国消费者价格同比下跌0.1。其中，城市居民的消费价格下跌了0.1，而农村居民的消费者价格下跌了0.3；全国食品价格下跌1.4。

3月，工业生产进入了八日后恢复阶段，但国内和外部需求反弹弱，某些行业的产能过度问题仍然存在。 2025年3月，国家工业生产商的价格同比下降2.5，每月每月下跌0.4；工业生产商价格的购买价格同比下降2.4，每月每月下跌0.2。

在这种背景下，餐饮成分领域的新趋势是什么？成分价格发生了什么波动？这些问题可以在Netju Capital，Hong Catering行业研究所，Liangzhilong，Da Manor，Xianghui Caiyun，Juyuan Jicai和Octopus Xiao数据共同制作，可以在《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.04）》（以下称为采购市场）中找到。

全国牛肉市场价格企稳

在2025年3月，国内牛肉的平均价格为58.3元/公斤。全国牛肉价格上涨0.8元/公斤月，同比下降了10.6元/公斤。同时，三月份的牛肉市场的供应仍然相对较近，新鲜牛肉的前物质价格和批发市场价格被动地上涨。终端需求的接受是可以接受的，总体交易状况基本上与上个月相同。

商务部采取的牛肉担保措施的听证会表明，目前进口的冷冻牛肉对国内牛肉市场产生了一定的影响，极大地影响了国内牛肉的价格并造成了家庭牛肉行业缓慢。目前，商务部表示，保障措施听证会将在8个月内结束，目前处于初步听证和研究阶段。

牛肉市场的当前供求模式仍然很稳固。尽管三月的价格上涨却造成了行业繁荣的幻想，但下游商品的速度很慢，交易者并不热衷于补充商品。再加上其他肉类消费品的低价，该市场预计将主要波动且疲软。我们需要关注进口政策的变化和终端需求的回收，并且在短期内市场可能会保持疲软和动荡的模式。

白羽肉鸡价格触底回升，肉鸭产业链价格涨跌不一

在2025年3月，全国白羽毛的肉鸡价格在整个过程中处于上升趋势，甚至超过了年初的高点。每月棚屋中白色羽毛肉鸡的平均交易价格为3.5元/金，比上个月上涨0.4元/金，每月增长12.5，同比下降6.9。

分析白羽毛肉鸡价格上涨的原因：首先，羽毛鸡的价格仍处于3月初2月初超卖的后期，而在超售后反弹是唯一的路程；其次，三月份有一个传统的羽毛鸡肉休息时期，今年的休息时间显然更长，力量更大，羽毛鸡价格的反弹持续上升。第三，二月份的“超卖”导致早期库存补货的严重短缺，导致3月下旬羽毛鸡短缺。此外，春季白天和黑夜之间的温度差很大，小重量羽毛鸡的比例继续升高，羽毛鸡的供应通过多个渠道收紧，这为价格提供了长期的支持。

三月份的肉鸭产业连锁店的价格上涨和下降，鸡蛋幼苗的价格下跌后波动，负面因素占主导地位。合同的成本基本上是相同的，而且价格受到成本的影响，价格提高，但交易略有降低。加上崩溃期的影响，屠宰企业，加工企业等的总体运营率也减少了；产品方面没有播放，议价政策继续刺激。作为主要产品，鸭腿和鸭胸的价格很长一段时间，而且持续下降的空间有限。鸭头，鸭脚，鸭脚，鸭李等在3月下旬略微上升，以促进市场，这略微驱动了分销方面以补充商品，但整个市场结构是供应强劲和需求较弱的情况。

从市场趋势来看，四月份的白羽毛肉鸡的供应仍然是一种增量趋势，鸡蛋和幼苗的供应丰富，羽毛鸡的产量预计会增加，但屠宰企业的冷冻产品库存能力仍然很高，市场需求较弱。再加上五月天的库存需求，预计价格将在较低的水平上波动。由于孵化的幼苗的增加，肉鸭市场的供应产量可能会增加，并且在五月天的需求方面补给将推动对副产品的需求。总体市场预测稳定且稳定，因此我们需要注意消费和库存的回收。

国内生猪市场供强持续，价格缓跌

在2025年3月，国内猪的产量价格达到14.6元/卡蒂斯，每月一个月的降低0.2元/卡蒂斯，供应和需求强劲的情况持续下降，猪的价格持续下降，猪的价格持续较弱； 2025年3月，针对猪的屠宰企业的平均价格为16.4元/公斤，2024年同比同比增长4.9，2023年同比同比增长0.8，一个月一月的减少为0.2。

The overall weekly price trend of domestic pork segmented products fell, with a month-on-month decline of 1.9%, with the largest declines of the first single products including No. 3 meat, front/hind leg bones, front elbows, back elbows, etc. The trend of domestic pig products in March was a decline, with a comprehensive decline of 2.7% month-on-month, with a higher decline in the previous month, including No. 1 meat, No. 3 meat, front leg bones with meat, ETC。

3月，猪市场模式是增加繁殖端的体重，并增加屠宰企业的数量。 4月，市场中大型农场的产出加速。此外，三月份对某些繁殖公司的实际屠杀速度较慢，有些活猪可能在4月屠杀，这对市场产生了负面影响。在需求方面，诸如Qingming Festival和五月节之类的假期的积极消息支持市场销售。预计猪价格将显示出第一位下降，然后在四月上升的趋势。

国内玉米需求平淡趋弱

国内玉米价格首先上涨，然后稳步削弱。 3月，全国玉米的平均价格为2,249元/吨，比上个月的平均价格高出83元/吨，每月每月增长3.8，同比增长8.3。按地区，中国北部的重心已经上升。东北玉米已经从强大变成弱者，农民不愿卖出，东北深处加工企业的价格上涨了，港口的报价和一些深层处理的报价也降低了。在供应方面，贸易商正在积极运输，东北潮汐谷物流入，饲料公司使用少量小麦代替它，形成负面消息。销售区域的玉米首先上升，然后减弱，饲料公司的需求很乏味，捡货商品并不活跃。

根据市场趋势的预测，陆基谷物的占用基本上已经在4月之后结束，市场流传的谷物来源主要是干粮，农民手中的剩余数量有限，这主要集中在交易者手中，北部和南方港口的清单仍然很高。从下游的角度来看，深度加工企业的库存相对较高，而饲料位置相对较高，点订单较少，而捡拾商品是主要的，并且没有很多远期签名。总体而言，玉米需求在4月初持平，玉米价格的下降趋势狭窄。随着供应在中期和晚期的收紧，港口和下游企业的库存压力减弱了，价格可能会停止下降和稳定。

以下是报告的目录显示：