这家商店每天都有新鲜的烘焙食品，每天都有十种口味的面包，其中90的类别的价格在2-3元之间。根据统计数据，该商店平均每天可以售出近2,000件面包，并且在高峰季节，一天的销量达到了近3,000。现在，该商店的每月营业额稳定在约100,000元人民币。

面包店的室内视图。 Web屏幕截图

【1】一名56岁的叔叔每月营业额约100,000元，开设了一家“两元面包店”。

5月21日，Jiupai News的一名记者当场访问了面包店。我看到它与小吃街上的其他商店没有什么不同。尽管它的区域很小，但“配有所有内部器官”。

有一个3米的手术台+ 2米显示柜+约8平方米的厨房，所有设施包括烤箱，冷却架，自动面条机。

展示柜上的口号特别引人注目：“超大的2元面包，现在出售。”该商店以简单而精美的方式装饰，陈列柜上撒上明亮的灯光，一些新鲜出炉的面包散发出一种吸引人的香气。

塔罗糊面包是新鲜烘烤的。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting

在厨房里，三个在2000年代出生的面包师忙于紧张而有序的方式。他们揉捏，揉捏，发酵，精疲力尽，剃光和烘烤。每隔几分钟，烤箱就会发出“ didi”及时的声音，宣布一盘新鲜面包的诞生。

所有者是56岁的老师。他介绍说，这家商店只有12平方米，在开设商店的早期阶段投资了180,000元。现在，每月营业额稳定在100,000元人民币左右。 MA老师来自湖北（Jingzhou），在武汉（Wuhan）居住了近10年。此前，他在武汉其他大学附近开设了一家餐厅。去年，他看到了商业机会，并在Caidaoji街开设了这家元面包店。

“这个地点位于大学小吃街，周围有集中的大学，学生和游客的数量很大。两个元面包的价格非常实惠，非常适合学生消费。”他说，在开设商店之前，他进行了市场研究，并得知当时该地区几乎没有类似的商店，因此他决定开设一家商店。

面包在商店出售。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting

它说商店中的所有面包都在同一天制作，烘烤并卖光了。该商店使用最简单的原材料——面粉，鸡蛋，牛奶等，“没有技术和无情”。他说：“面包真的很便宜，我们的利润很薄。”

与普通面包店不同，他采用了价格稀薄的策略和高销售的策略，并且已经推出了近20种口味的面包，其中2个元和3元的面包负担得起的面包占所有面包类型的90。这些口味中的大多数都是根据市场研究和公众喜好精心选择的。最受欢迎的是芋头糊剂面包，菠萝面包和椰子面包。

“每月营业额约为100,000，运营条件还可以。”马上老师说，当他最初决定开设一家商店时，他更有信心。总共投资了一家商店，其中总共约有18万元，包括20,000元人民币的特许经营费，80,000元的设备和设施费，20,000元人民币的装饰费和租金超过10,000元。

店员准备烤面包。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting

【2】面包师都出生于2000年代，学生以每小时15元的兼职工作

值得一提的是，这家面包店中有三个面包师出生于2000年代，并且很长一段时间以来一直在招募兼职学生。

三个“ 00后”面包师中的大多数在烘焙行业都有经验，其中一个在烘焙厂工作了七年。商店经理Yan先生说：“我们的面包需要手工制作。他们都是年轻而坚强的人，坚强而有能力。”

菠萝面包在商店中出售。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting

据观察，这家面包店长期发布了“招募兼职工作”的通知，每小时的薪水为15元。

Yan老师说，这家商店目前缺乏收银员和包装工。这两个职位可以接受短期培训的培训，其中大多数是学生。但是，由于学生的工作时间不稳定，因此需要长期招聘访谈。

这家商店的工作人员每天上午8点开始正式工作，并于上午12点出售面包。整个过程需要4个小时的时间从混合馅料和揉面团到释放的第一批面包。

面包师最初塑造面团。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting

一般而言，晚上是面包销售的高峰时段，每天下午6点，面包师都会完成面包，以确保手工制作的面包在同一天售罄。

“为了避免浪费，我们将根据人们的天气和流动来灵活地调整每天制造的面包量。” Yan老师说：“例如，今天的天气很热，预计会购买面包的人更少。我们计划制作约1,600个面包，这比平常少。我们的数量得到了更好的控制，我们基本上可以出售它。”

面包是新鲜烘烤的。照片/Jiupai新闻记者Zeng Yiting