与我们通常吃的大多数蔬菜相比，芦笋的价格昂贵，每猫十到十元，而且价格比猪肉贵。许多人喜欢吃太贵的食用。它会种什么样的蔬菜？

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芦笋如何营养？

芦笋，也称为Dragon Beard，是Lily家族芦笋属的多年生草本植物，可以形成嫩的茎。我们主要吃新鲜又美味的嫩茎。芦笋最初是欧亚大陆的本地品种，也是希腊和罗马时代的宝贵成分。后来被介绍给我的国家。目前，我国的芦笋种植区和产量在世界上排名第一，包括绿色芦笋，白芦笋和紫色芦笋。其中，绿色芦笋是最常见的，产量最高。

芦笋的外观很好，酥脆而甜美，并且在所有人中都非常受欢迎。芦笋被认为是蔬菜中的中等，只有19kcal/100g，低于春季竹芽，类似于卷心菜。对于需要减肥和控制体重的朋友来说，这是非常友好的。不必担心吃太多会导致肉。定期进食芦笋还可以为我们提供一些营养营养素，例如饮食纤维，矿物钾和少量的维生素C。

1。饮食纤维

在蔬菜中，尽管芦笋的饮食纤维含量不够好，但它比白菜强。一些文献提到芦笋的饮食纤维含量为0.651.3。美国农业部营养数据库中的数据表明，芦笋的总饮食纤维含量为2.1g/100g。

芦笋不同部分的饮食纤维含量不同。芦笋皮肤和芦笋茎的可溶性饮食纤维含量相似，但是芦笋皮肤的不溶性饮食纤维含量更丰富，约为芦笋茎的2倍。高饮食纤维含量高的食物可以促进胃肠道的机械运动，增加肠运动的体积和数量，并防止便秘。

2。蛋白质

尽管我们不希望吃蔬菜来补充蛋白质，但值得一提的是，芦笋的蛋白质含量在蔬菜中相当不错，为2.6g/100g，比大多数蔬菜高。

3。矿物钾

芦笋的钾含量为304mg/100g。它的钾含量比牧羊人的钱包，小卷心菜，香菜，苦葫芦，生菜，豆类，amaranth，西兰花，卷心菜和其他我们经常吃的东西。定期吃它对改善血压非常有帮助。

4。抗氧化成分

芦笋富含类黄酮，例如芦丁，萨尔生山和槲皮素，它们比普通蔬菜高。紫色芦笋也富含花色苷。这些成分是抗氧化剂，也有助于保护心血管健康。

一般而言，绿色芦笋竹芽尖端中类黄酮的含量明显高于竹芽的尖端，并且在绿色芦笋竹芽的尖端（顶部约5厘米）中类黄酮的含量约为白芦笋竹芽的14倍。总体而言，绿色芦笋中类黄酮的含量明显高于白芦笋，而白芦笋的尖端和茎中类黄酮几乎没有差异。还提到，芦笋中的槲皮素可以通过改变基因表达来诱导各种肿瘤细胞（例如结肠癌细胞和人类乳腺癌细胞）的凋亡。

如何购买新鲜的芦笋？

芦笋美味可口。购买芦笋时应该如何选择？

1。看外观

新鲜的芦笋含有丰富的果汁和清晰的甜味。购买时，您应该选择带有直线，紧密的尖端和芽的芦笋，没有损坏和腐烂的气味以及明亮的皮肤，也没有收缩。

2。看颜色

选择绿色或紫色的芦笋，不要选择黄色的芦笋，这不是很新鲜。

3。看底部切口

新鲜芦笋底部的切口不会很干或木质。您可以用指甲轻轻捏住它。如果您可以将其捏出并少量果汁渗出，则意味着它相对较新。在买回家后，如果根部很容易折断，则意味着它们相对较新。

如何存储芦笋？

收获芦笋后，活性芽将继续生长并连续消耗糖和其他营养。因此，购买后必须尽快食用它们，否则芦笋的味道会逐渐消失，果汁将丢失，并且味道会很粗糙。

还有一些研究提到：芦笋的呼吸比菠菜高1倍，比苹果高14倍。在室温下存储3天后，它将严重纤维化和硬化；它将大量繁殖并开始破坏和恶化；即使在20岁以下的环境中，其质量也只能持续24小时。

低温可以显着抑制芦笋的呼吸并延迟质量恶化的过程。最合适的存储温度为01，可以存储超过30天。您还可以先洗涤并浸泡芦笋（不超过半小时），然后将其放在95100的热水中13分钟，或在8595的热水中，持续1.53分钟。取出并排干水，密封并包装。然后将其放入冰箱中以-18冻结，并且可以将其储存近300天。

如果您少购买，请准备一个容器并将其放入水中，将芦笋的底部浸入水中，以便芦笋可以再“新鲜”两三天。

摘要：芦笋将在春季大量提供。如果您想吃新鲜，脆和甜的芦笋，就必须快点。芦笋配葱，芦笋炒蘑菇，芦笋炒虾，芦笋汤等都非常好！

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