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羽衣甘蓝是一种营养健康的蔬菜，含有维生素C，维生素E，维生素A，硫元素，蛋白质，纤维素，各种微量元素和其他物质。 In addition, cabbage also contains glucobrascin, flavonoid glycoside, anthracene glycoside, chlorogenic acid, allyl isothiocyanate, sulfur-containing anti-thyroid substances (can disappear due to heating), a large amount of vitamin U-like substances, vitamins B and C, carotene, calcium, phosphorus, iron and other components.卷心菜中的花青素可保护细胞免受自由基损伤，胡萝卜素有助于降低心脏病和某些癌症的风险。二硫基硫化物具有抗氧化作用，有助于处理致癌物，而叶酸则降低了癌症，先天缺陷和心脏病的风险。

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