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问题1923

长期以来，肉，鸡蛋和牛奶被认为是构成人类营养的“金三角”。

但是与巨大的市场不相称的是，这个行业基本上没有形成体面的工业化，生产管理水平相对较低，并且品牌建设也非常落后。

更不用说普通的消费者了，即使许多农民本身也无法说出几乎每顿饭几乎可以看到的“餐桌级玩家”的猪肉如何被认为是最好的质量。

7月底，Yuanwei团队参观了江西省高恩市国家4A风景区的—— Pavlo Pastoral Town，并遇到了一个猪农民，他在4A风景秀丽的地区允许自己的猪步行，该地区也揭露了中国顶级雪花猪肉的奥秘。

Yuanwei Jun和

Zhuweiben（北京）技术服务有限公司的创始人Xiong Ling。

不要着迷于“当地猪肉”

我认识Xiong Ling有一段时间了，也许他很出名。在53岁那年，他仍然具有属于年轻人的直截了当且“敏锐的”角色。

在饲养猪已有33年的时间之后，他不时发表了各种令人震惊的言论，这引起了行业的大量飞溅：

“教槽材料只是一个错误的命题”，“麸皮对繁殖猪的危害”，“当地猪肉可能不是很好的猪肉”，“根据皮毛的颜色来确定黑色猪肉是个玩笑……

在采访开始时，他发出了一些令人震惊的意见。

xiong ling

黑色猪肉好吃吗？假命题！

并不否认当地的纯种黑猪肉自然具有其优势。该肉质量高，质量高，肌内脂肪含量高，脂肪酸结构也是独特的。

但是，黑猪的缺点也很突出，生长速度缓慢，体型小，许多寄生虫和呼吸道疾病以及瘦肉率低。

更重要的是，市场上越来越多的黑色猪肉实际上是“混合”的猪与外国品种相结合，戴着黑发，没有纯本地黑猪的基因和风味。

因此，无需对黑猪肉过于迷信。

只是当地的猪肉？未必！

当地猪肉是一个典型的神话。在许多人的眼中，“地”这个词是一个普遍的信号，这是不令人满意的。

但是，对“本地商品”的痴迷实际上构成了健康风险。

养猪者会选择一些玉米或谷物，有些也会用剩菜剩饭为食，有些将在山区，森林，草坡等中自由喂食。这种育种模型下的猪更可能缺乏营养。

尤其是在秋天和冬季，当地球沮丧时，猪很难在野外找到营养食品，这相当于每天只吃蒸bun头并具有单一营养含量的人。

用浆料喂养的猪可以健康吗？

作为促销销售点，养活许多人的当地猪不一定可靠。在市场上出售的玉米等原材料中，可能存在老化的谷物和转基因谷物。

因此，通过局部方法喂养的猪肉可能不是好猪肉。

那么，什么样的猪可以产生好猪肉？

“成长”一只真正的好猪

Xiong Ling给出了一个令人耳目一新的观点：好猪肉是“长大的”，没有抬起。

他曾经听过中国科学院地球物理学院的刘·江教授：

人血中有68个痕量元素，地球上岩石形成中的痕量元素恰好是这个数字。在黑暗中，似乎注定人们像所有事物一样，都源于地球，最终属于地球。

养猪饲养仅涉及在表面上进食，但实际上与土地密切相关。

原因很简单。没有良好的生态环境，就不会有良好的土壤。没有合格的土壤，就无法生长合格的饲料。没有合格的饲料，就无法饲养健康的猪。如果没有健康的猪，怎么会有好猪肉？

在消费升级的那一刻，对高端肉类产品的市场需求变得越来越强大，Xiong Ling意识到将来该领域有很大的潜力！

三年前，他从北京回到了家乡高恩。经过几次曲折，他在最初的阶段投资了1200万元。他拥有一个超过1,000英亩的测试农场，并且也从许多公司变成了一个正宗的养猪者。

他将农场安装在一个美丽的4a级风景秀丽的地方，绿草和花朵盛开，每个地方都像田园油画。

风景秀场的角落

与周围地区相比，这里的生态已经很好。它仍然从恢复土壤开始，只需要三年才能种植绿色和装饰性幼苗，以吸收有害物质，例如汞，镉和土壤中其他有害物质。

之后，种植了铝土矿，草，大豆，大米和玉米等作物，并且在整个过程中禁止化学农药和除草剂。

在农场种植的草草

Xiong ling认为，最合理的动物食品配方应该是混合谷物和饲料，其中包含谷物和谷物等，为动物提供必要的能量和蛋白质，以供生长，这相当于我们吃的米饭和肉类菜肴。

还有一些合适的蔬菜和胡萝卜可提供维生素和天然色素，而草料可以补充自然饮食纤维和植物蛋白等营养素。

猪吃叶

他还引入了100多头安格斯牛，但是猪的优先型农场上最好的草，例如铝土矿，蛋清，玫瑰草等，这是这些安格斯牛的轮流。

Xiong Ling的Angus Bull

农场环境与新西兰牧场的环境相媲美

值得一提的是，白天悠闲地在阳光下悠闲行走的猪也在晚上收到“阳光”。

北京大学的Xiong Ling和Tong Yuzhen教授与“人工智能照明”猪养猪系统合作。它依靠智能光，调节红外线，紫外线，臭氧和光频带，从而实现将钙补充为猪，杀死蚊子，阻止疾病入侵，调节免疫力和内分泌的影响。

人工智能照明

关于这种繁殖黑色技术的尝试，Xiong Ling说，简而言之，该原则“万物都在阳光下成长。”

经历过光洗礼的猪会变得更强大，更健康。

好猪肉需要“等待”

自从他开始职业生涯以来，Xiong Ling一直在做一件事是繁殖品种。

他遵守“外国为中国人和过去的外国使用”原则，并且不拒绝其祖先继承的优秀基因和传统技术，也不完全复制外国养猪模型。

他并没有盲目寻求“纯度”，而是更多地考虑了风味，繁殖能力，肉产量和抗病性，甚至考虑中心的长度，生长速度，肋骨是否可以达到18对，等等。

在8年的时间里，他终于培养了当前的“ Snowpig”。

雪花猪具有理想的体格，中等体重和紧绷的肌肉

雪花猪在森林里行走

Yuanweijun问他：“这是美味的猪肉的秘密，它培养了出色的品种和健康的喂养过程吗？”

Xiong Ling笑着说：“您仍然必须表明坠入爱河和等待的耐心。”

猪肉中有大量氨基酸和肌间脂肪沉积物，也称为赖氨酸。当赖氨酸加热时，它将释放一种称为吡嗪的物质。这是猪肉本身的香气，即猪肉味。

换句话说，氨基酸越多，猪肉的味道就越强。

氨基酸和肌间脂肪的含量需要时间来沉淀。如果猪长得太快，被屠杀了5个半月，那将没有时间存入。只有缓慢的生长和长长的生长周期才能充分沉积。

我们的“雪花猪肉”必须等待300天，然后才能将其包括在候选人中。

雪花猪肉与熟悉的雪花牛肉非常相似，肌肉纤维之间的脂肪沉积物形成的雪花非常明显。

Xiong ling在现场使用了一种简单而粗糙的检查方法：将肉切成薄片在干净的水中煮沸，而无需添加任何调味品。

很难想象在透明的水中煮沸的雪花猪肉很瘦，但不整洁，脂肪但不油腻，而汤没有任何可口的气味，特别美味。

在采访结束时，Xiong ling承认，对于获得财务自由的他，他选择在了解命运的时代再次开展业务。一方面，他想将他在33年的猪养殖中积累的经验投入到一个项目中。

另一方面，这也源于他的个性：

“多年来，这个行业一直在起伏不已，而且我也一直在\’反企业\’\’\’多年。许多\’专家和学者\’都害怕我并避开我。我只想告诉您有关这个行业的混乱和真相。

饲养猪是一件简单的事情，它是为人类提供蛋白质食物，而不是有那么多愚蠢的无罪借口。

好吗？您可以告诉您什么时候吃。你敢在干净的水中煮猪肉吗？透明

用言语，他就像一个直截了当又富有的男孩。

他还有一个雄心勃勃的猪养育33年，他尤其想清楚地说出猪肉的名字：

猪已经与人类在一起已有8000多年的历史，改善了我们的饮食结构，满足了我们的渴望并提供营养，但始终被认为是“高贵的人不愿吃饭，穷人无法做饭”，很难进入优雅的大厅。

实际上，通过科学喂养，可以将猪肉与任何种类的肉进行比较，并且可以用来提供相对实惠的价格，以使人们可以享受优质的味道。

Xiong Ling说，中国为猪拥有广阔的土地和丰富的资源，因此每个人的繁殖方法都是自然不同的。我希望更多的同事可以与他分享他们在饲养猪方面的经验。