刘Zhoubin是湖南农业大学的博士后研究员。自从他进入学校去年作为常驻老师建立的辣椒技术医院以来，他一直致力于胡椒育种实验。这次，他救出了一批张刺辣椒水果。珍贵的是，曾经带着神州14到达太空的一批水果的种子。LiuZhoubin正在跟踪太空辐射是否为这批“ Tianjiao”带来了高质量的突变。

Zhangshugang Pepper是在湖南省Xiangyin县的Zhangshu镇生产的，在胡椒行业众所周知。尽管荷兰是该国最大的胡椒种质资源库，在2022年，有数百种胡椒品种和近350万吨的产量，但Zhangshugang Pepper在“辣椒巢”中闯入了“辣椒巢”中的围墙，他们的风味极佳，甚至被称为“辣椒”中的埃姆斯”，因为第一批辣椒可以为300 yuan kilmox kilmox kilmox kilmox kilmox kilmox kilmox solmox kilmox solvers of Peppers中。

但是，这种胡椒的产量非常有限。 2012年，在张舒甘甘（Zhangshugang Peppers）成为国家地理指示产品之后，由于具有里程碑意义的保护法规对特定生长环境的要求，张舒根辣椒的种植范围被封闭在3,000多英亩的当地种植区，只有三个月的年生产季节。为了保护种质资源，无法进行人工育种和改进。尽管这种古老的辣椒品种具有众所周知的声誉，但其工业规模始终受到限制。

2021年，“辣椒的院士” Zou Xue兼湖南农业大学的校长，一支团队依靠Fangyang Quehu Company（Zhangshugang Chili Pepper Landmark的经理Fangyang Quehu Company）建立了该国首个辣椒技术庭院在Zhangi Pepper的保护和开发方面的困难。除了通过纯化和复兴来扩大生产外，庭院还选择了具有相同风味和较高产量的新品种。通过诸如Pinduoduo之类的电子商务平台，这些超级“平坦”以Zhangshugang Peppers的独特风味从Zhangshu Town出发，进入了国家市场。

Yangquehu Company的Zhangshugang辣椒种植温室照片由周Yi

“实践证明，具有里程碑意义的农产品的保护和开发可以齐头并进。我们希望Zhangshugang Pepper可以在匈牙南以外的更多地方充分发挥各种价值，并使农民和消费者受益。”刘Zhoubin说。

Limited time and quantity \”Jiaoqu\”

In recent years, with the accelerated urbanization process, eating spicy food has gradually become a national diet.辣是辣椒辣椒的必要品质。如何描述Zhangshugang胡椒的辛辣？ Zhangshugang的村民将其描述为：“受约束和辛辣的东西就像Zuo Zongtang的脾气一样。” Zhangshugang Liuzhuang是清朝的著名官员Zu Zongtang的家乡。关于Zuo Zongtang爱和吃辣食物在当地循环的故事很多。

“在湖南，辣椒可以是它自己的菜。” Hunanese Liu Zhoubin从小就特别喜欢辣椒。在他的本科学习中奠定了农业的基础之后，他从研究生阶段加入了Zou学校团队，并开始考虑这种对当地人餐桌至关重要的农作物。

根据刘·张布（Liu Zhoubin）的说法，辣椒原产于南美，并在明朝期间被引入中国。湖南是记录辣椒的最早省份之一，也是胡椒消费的主要省份。 “湖南拥有非常丰富的胡椒种质资源。在200多年的胡椒种植历史中，已经形成了200多种当地的胡椒品种，其中最著名的是Zhangshugang Pepper。”

Zhangshu港口位于西吉因县西南部，旁边是江吉河，带有盆地地形和盆地。多年来，形成的河流是冲积性的，具有很高的有机物含量，这促进了当地辣椒的独特风味。以前，它的种子被选为神经14的载人航天器太空诱变育种项目，“天田的一代”变得著名。

每年5月初，第一个当地的辣椒都会开放，政府将盛大举行辣椒节。近年来，活动期间出售的胡椒订单数量已上升至数千万，而特殊的Zhangshugang辣椒可以出售至每公斤300元，远远超过了市场上大多数辣椒的价格水平。

在Yangquehu Company，工人正在为Zhangshugang Peppers进行评分。张照片Yi

但是，大多数人没有这样的好胡椒的“好运”。 Zou学校团队的成员兼负责胡椒花园庭院的教授Dai Xiongze曾经指出，除了有限的种植区外，Zhangshugang Pepper的短暂收获期，不良的疾病抵抗力和耐心的耐心和固定性，也是限制了这种品种产量增加的关键因素。

\”Presentially, seedlings start to plant after the Lantern Festival. The first sprout of Zhangshugang peppers were first launched at the end of April, but after gradually entering summer, the harvest period ends as the optimal growth temperature of Zhangshugang peppers is 25-30, and the flavor will change above this temperature. In addition, the yield per mu of Zhangshugang peppers is only about 2,000 kilograms, which is far less比10,000公斤辣椒的平均每兆吨的平均产量。” Yangquehu公司种植负责人周辛说。

为了增加Zhangshugang的辣椒的生产，辣椒花园的老师和学生已经想到了许多解决方案，包括通过调节辣椒的增长条件来扩展生产季节。在Yangquehu Company的Zhangshugang Pepper种植基地中，Dai Xiongze的团队引入了水窗帘和阳光网，以维持棚子的温度，即使在夏天，也要保持25-30。由于辣椒的根部较少，并且非常害怕水，因此在棚屋中也安装了传感器，以监视各种环境因素。

周辛说，在环境控制设施的帮助下，Zhangshugang辣椒的收获期已延长了3个月，可以到10月。尽管如此，生产问题尚未从根本上解决。

使用“天jiao”击败“天田”

Zou学校团队决定努力用Zhangshugang Pepper的风味培养一种新品种，该品种具有很高的产量，抗病性良好和耐热性。

高产量和抗病性都是特定的特征，对于Zou的学校团队来说，这并不难。让人们“考虑”的是如何找到Zhangshugang辣椒的正确风味。 “皮肤稀薄且无渣，味道柔软且粘性，辣是温和的，它具有独特的香气。” Liu Zhoubin可以总结这种风味的几个特征，但是如何量化它，尤其是辣味和香气，如何被认为是“味道味道”？

实际上，早在2010年，Zou学校团队就开始寻找Zhangshugang Peppers的口味。 “在许多人的记忆中，刺刺的辣椒是最美味的。”刘Zhoubin说，很长一段时间以来，每当霜冻或变茬变化时，饥饿的人都会把胡椒植物拔起并带回家。无论植物上的水果是否成熟，它们都会被采摘和食用。在这些辣椒中，一些未成熟的辣椒水果是湖南人民中最美味的“刺刺辣椒”。

在Zou School团队的长期跟踪之后，大多数胡椒品种在嫩的水果时期都有苦味，并且在嫩的果实期间，只有几个角辣椒的味道很好。 Zhangshugang辣椒的生长和喂养特性非常接近这种出色的“吐水果”，具有极佳的风味。

Zhangshugang辣椒是早期成熟的品种，他们要注意早日进食。刘Zhoubin说。

Zou School团队掌握了“早期成熟”和“嫩胡椒水果”线索的线索，使用Zhangshugang Peppers一次又一次地越过它们，并一代人选择并繁殖了它们。十多年后，选择并繁殖了适合不同种植模型的8种“ Zhangshugang风味”品种，包括55号Xiangyan No. 55，柔软的皮肤2307，Longfu Pepper等。

2021年，辣椒技术庭院在Zhangshu Town完成。在了解了当地辣椒行业的发展困难之后，教师和学生介绍了将Zhangshugang辣椒味品种繁殖到领先的企业Yangquehu公司的想法，并引入了多种繁殖品种。根据由小庭院的教师和学生设计的统一耕种技术标准，扬奎胡公司在各个地方尝试并观察了这一点，最后选择了一种胡椒品种以促进。

根据刘·张布（Liu Zhoubin）的说法，除了具有强烈的疾病性和高产量的优势外，这种品种在耐热性方面也很出色。它仍然可以保持大量的水果和良好的味道，约30。它也可以在中国北部，中国和中国南部种植。 “只要布置得很好，这种品种基本上就可以全年实现不间断的供应。”

目前，Yangquehu Company已将北部的北向南植物基地，hebei，Le\’an，Jiangxi，Beihai，Beihai，Guangxi，Guiyang，Guiyang，Guizhou，Hainan Oriental和其他地方。为了使新品种“更易于识别”，辣椒花园的老师和学生也设计了“炸肉鲑鱼胡椒粉”的概念。

“炒猪肉和辣椒，这道菜在全国各地都被食用。通过菜肴将辣椒定位更有利于促进辣椒的新品种，这也使越来越多的人有机会品尝Zhangshugang辣椒的风味。”刘Zhoubin说。

从“太空胡椒”到“著名的胡椒”

广西男孩Lu Qiang出生于1999年，首先了解了Zhangshugang Pepper，因为他的父亲说：“这种胡椒可以赚钱。”卢的父亲在种植辣椒方面拥有多年的经验，并且已经成长了许多品种。他们中的大多数是Lu Qiang，但他不记得他们。

在湖南，卢·齐安（Lu Qiang）发现“ facai pepper”是Zhangshugang Pepper，但产量很短，产量很低，因此“不大”。在当地农民的建议下，卢·齐安（Lu Qiang）了解到了“张刺辣椒品种”，例如长胡椒和炸肉胡椒。 “提供相同的风味和更高的收益率。搬到电子商务平台出售可能是一个很好的机会。” 2023年，Lu Qiang在Pinduoduo上注册了一家商店，该商店支持零农产品委员会，专门销售季节性的Zhangshugang辣椒，以及“ Zhangshugang辣椒风味品种”，例如Longfu Pepper和Longfu Pepper和Fried Meat Pepper。

根据Pinduoduo平台的数据，自今年1月以来，Zhangshugang风格的辣椒辣椒的总体销售量迅速上升，高于去年同期，一月可能是高峰销售期。

“该平台开始很快。在大约半年的时间里，平均每日订单量可以稳定在2,000个订单中，并且在春季音乐节期间每天超过4,000个订单。”因为“张舒加风味”具有适度的辣味，芬芳和温柔，所以大量订单来自“不擅长吃辣食物”，包括北京，上海，智人，广东，广东和其他地方。卢·齐安（Lu Qiang）说：“最多的订单量通常是匈奴或广东。我没想到广东人也喜欢吃辣食物。”

近年来，在Pinduoduo平台上，农产品上升趋势的核心要素从过去的“运营技能”变为当前的“来源优势”。可以控制好商品来源的人将控制农产品上升趋势的命脉。当“对商品的控制”和“理解商品”成为当今新农民的非常重要的品质时，电子商务不再是城市人的专利，而农村才华横溢的人具有独特的优势。

随着炸肉辣椒通过电子商务频道而闻名，周Xin在各个地方对晋升的抵抗力要小得多。 “一开始，许多农民不愿意尝试，但是现在越来越多的农民加入了炸肉辣椒的行列。”

根据周新的说法，每盎司炸肉胡椒的产量通常达到6,000公斤至8,000公斤，远高于Zhangshugang辣椒。农民的每盎司收入在20,000至50,000之间。 “目前，炸肉辣椒供不应求，我们仍在不断地在各个地方进行检查和推广。”

随着炸肉辣椒在全国范围内进行，Zhangshugang辣椒也比以前更加知名。最近，Yangquehu公司向胡椒庭提出了新的需求。 “可以提前一周推出Zhangshugang辣椒。” “一旦实现了它，工业效率将非常明显，但本周不会低估。涉及的环境监管等技术非常复杂。我们仍在探索如何在控制成本的同时稳定地解决这一问题。”刘Zhoubin说。

今年6月，来自辣椒花园的几位研究生毕业。研究内容主要集中于如何使用新鲜技术来扩展张舒加胡椒的新鲜度，如何通过适当的茂密播种等增加Zhangshugang辣椒的生产。说到相关的研究结果，刘Zhoubin承认，尽管他仍然有距离土地的距离，因为他已经驻扎在农业的前线上，因为他已经驻扎在农业的前线。

“过去，人们在实验室里呆了更多，即使有研究结果，行业并不迫切需要大多数研究结果。农业研究必须深入研究领域，以解决农业生产的“真正问题”。”刘Zhoubin说。