我说我可以离开时就离开了，第二天清晨，我立即预订了一张高速铁路票，并与妻子和sister子出发。一路上，每个人都在笑，我的妻子拿出手机不时检查信息，说她想“提前做作业”。我的sister子很兴奋，不断想象古德（Guddar）的品味，无论是煎饼还是馅饼。至于我，我非常冷静，对自己想：“这只是蛋糕吗？学习有多困难？”结果，当我到达Lioocheng时，我意识到Shazhen远非我想象的那么简单。

我们找到了一家当地朋友推荐的旧商店。主人是一个善良的叔叔。我很惊讶地听到我们将学习如何做。当忙于翻转蛋糕时，他微笑着问：“您真的想学习还是来玩？”我很快答应说，我们很认真，愿意花一些钱寻求建议。主人很高兴，说：“好吧，如果您真的想学习它，那么我就不能教这款手工艺，但是我必须支付6,800元人民币。毕竟，这是我祖先的一种工艺。”当我听到价格时，我的心跳了一下。它比我预期的要贵得多，但是后来我想，自从我来之后，我不能徒劳地来。此外，我的妻子和sister子也很认真，认为这是值得的。因此，我咬紧牙关，为这笔钱付出了代价，并正式开始了我们的“吉达学习之旅”。

在接下来的几天里，我们与商店中的主人从头开始学习。从选择面粉到面团的选择，再到面团，混合馅料，包裹和油炸，主人非常仔细地谈论每个细节。他告诉我们，制作瓜达最重要的是，面团必须耐嚼，馅料必须很香，而且热量必须恰到好处，否则如果您不小心，它将变得泥泞或不煮熟。我和我的妻子认真地听了，因为害怕错过一步，我的sister子一直记住笔记本。

最让我印象深刻的是大师强调了面粉的选择。他说：“如果您想制作正宗的Guda，就必须选择合适的面粉。您不能只抓住它并开始。”他还特别推荐了Wudeli面粉，说这是他们在商店中一直使用的，它很耐嚼，面团制成的是耐嚼的。当我听到这句话时，我发现这是我在互联网上经常看到的五个忠诚的东西！我曾经认为这种面粉很昂贵，但我没想到这是一件好事。我很快就记得了，并计划在回家后买几袋。

几天后，尽管有时候我们被推翻了，但我们逐渐熟练了新手。例如，一旦我打包好馅料，这会导致填充时馅料泄漏，味道几乎很有趣。但是，主人并不喜欢我们，而是鼓励我们练习更多，说：“做不仅基于技术，而且基于经验和感觉。您必须再做几次掌握温度。”听到此消息后，我变得更加决心学习这种小吃。

在我们离开的那一天，主人给了我们每个人的副本，说我们会带回家尝试，也将作为毕业礼物。我们三个人坐在高速火车上，饮食和聊天，我们感到一种成就感。我的妻子说：“伟大的上帝，这个6,800元的人值得。我们的家人将来也可以吃真实的Shazhen Gudai。”我的sister子还微笑着说：“下次我还会学到其他东西。我们的厨房几乎是小吃培训课。”当我看到他们满意时，我感到非常高兴。这次旅行确实是徒劳的。

从面粉开始，做一道地道的沙镇呱嗒

回到家后，我做的第一件事是在线购买几袋Wudeli面粉。我的妻子和sister子看着我拆除了快递的交付，好奇地问：“这真的很有效吗？一袋面粉可以做真实吗？”我笑着说：“你们两个可以拭目以待。这是主人本人推荐的，让我们先尝试一下。”

步骤1：准备材料和工具

为此，您必须首先准备所有材料。当大师教我们时，他强调，成分的质量和比例不应该是粗心的，尤其是面粉和填充，这直接影响最终的口味。因此，我专门根据大师的食谱列出了所有成分，并特别权衡了每种成分和面团部分的重量：

-Wudeli面粉：500g

– 温水：260毫升（在约40下控制水温）

– 盐：5克

填充部分（以牛肉填充为例）：

– 切碎的牛肉：300克

– 绿洋葱：1（约50克）

– 切碎的姜：10克

– 酱油：15克

– 该死的大豆：5克

– 食用油：30克

– 盐：5克

– 五质粉：2克

– 鸡肉精华：2克

其他工具：

– 和盆地

– 滚动销

– 工具

– 切碎板

– 煎锅（最好是厚底锅）

– 油笔

步骤2：协调掌握肌肉的钥匙

我们遵循主人教授的方法，首先将面粉倒入盆地，然后咬一点水，用筷子搅拌，同时添加直到面粉絮凝为止。这时，我妻子问我：“你只是直接揉捏吗？”我说：“不要着急，您必须\’\’\’\’面团暂时\’\’。”

主人说，揉捏的钥匙是“三灯” ——盆地灯，手照明和面部灯。换句话说，被揉捏的面团不应握在手或锅上。揉捏时，我回想起当时的大师技术，并向我的妻子和sister子解释说：“看，这种面团必须光滑和弹性，而以这种方式制成的皮肤也很强。”

步骤3：进行填充，此步骤取决于它是否闻起来很香

当面团醒来时，我们开始准备馅料。切碎的牛肉是提前购买的。大师说，最好使用新鲜牛肉制作子guadi，并且脂肪升高比以3:7控制，这样炸煎饼产生的馅料不会太干。我把切碎的牛肉倒进了一个碗中，我的妻子负责切割洋葱，而我的sister子帮助切碎了我旁边的生姜。

“我要切洋葱有多瘦？”我妻子问。

我说：“越少，它可以与肉填充更好地融合。”

“江在哪里？”我的sister子问。

“只需将生姜切成粉末，不要太厚，否则味道会有些陡峭。”

我们在切碎的牛肉中添加了洋葱和生姜，然后加入酱油，深色酱油，盐，五香味粉，鸡肉精华，最后倒入食用油并均匀搅拌。我妻子咬了一口，皱了皱眉，说：“这很咸！”我迅速加了一些水，再次搅拌，然后进行调整。主人曾经说过，在混合馅料时，您必须首先添加更少的盐。如果还不够，它将无法补充。

步骤4：Bao Guada，注意技术和耐心

面团醒来后，我将其卷成长条，将其切成小剂量，每个剂量约50克。我的妻子看着我切割剂量，不禁问：“每种剂量都必须相同的体重吗？”我点了点头，“是的，巨人的大小甚至是均匀的，在油炸时很容易控制热量。”

我将剂量弄平，然后用滚动销滚动到一个圆面团中，中间厚，边缘较薄，直径约为10厘米。我的妻子试图像我一样滚动它，但是面团总是被斩首。她说：“你为什么总是坚持？”我说：“那是因为您不掌握这项技术。您应该轻轻滚动。不要用力按下，否则面团会粘。”我的sister子一边笑着说：“姐夫，你看起来像个门徒！”

面团推出后，我们开始包裹馅料。主人教给我们的是“折叠方法”，它是将馅料放在面团的中间，然后将其折成两半，然后牢固地捏住边缘，否则在油炸时很容易破裂。我在包装时解释说：“看，这个步骤是最重要的事情。它不应该太松或太紧，应该是正确的。”我的妻子收拾了一些，但她无法紧紧挤压，而且馅料总是泄漏出来。我说：“您必须使用一些力量，不要害怕捏面团。”她尝试了好几次，终于有一个体面的肠子。我的sister子仍在她旁边拍摄一段视频，说她想发布蒂克托克（Tiktok），标题为“从头开始学习”。

步骤5：Fry和GUA，热量决定了成功或失败

包裹的肠胃应首先放在切碎板上5分钟，以使面团和馅料更好地混合。 After the pot is heated, we pour in an appropriate amount of oil, and the oil temperature is controlled to be around 50% hot, and then gently put the gutta in. The master said that frying guada should be \”fried first and then baked\”, that is, frying on medium-low heat until the bottom is slightly yellow, then adding a little water, covering the pot, steaming the upper layer with steam, and finally turning on high heat to reduce the juice to make the bottom surface酥脆。

我的妻子看着锅里的嘶哑声，紧张地说：“你能炸糊吗？”我说：“不用担心，只需控制热量即可。”我的sister子把时间倒在一边，说：“两分钟过去了，是时候把它翻倒了，对吗？”我摇了摇头，说：“不用担心，等到底部几乎油炸，否则很容易影响味道。”

当一侧炸金时，我用刮刀轻轻地将其翻转，另一侧很快用油发光。此时，我加了少量的水，覆盖了锅，煮约3分钟。当水即将干燥时，然后打开高温并炸一会儿以使底部更酥脆。整个过程被控制约10分钟，而Guda几乎完成了。

步骤6：从锅中品尝，味道确实不同

油炸后，我小心翼翼地拿起瓜达并将其放在盘子上。我的妻子迫不及待地想咬一口，她的眼睛亮着：“这确实不同！它比我外面买的好得多！”我的sister子也反复点了点头，说：“外部皮肤酥脆，里面的肉填充很香，味道很耐嚼！”我看着他们的满足感，并感到非常自豪。似乎这次前往Lioocheng的旅行并没有徒劳，值得花6,800元！

我的妻子在吃饭时问我：“下次我们可以尝试其他馅料，例如韭菜和鸡蛋？”我说：“当然，大师说，只要您掌握了面团和热量，就可以做任何馅料。”我的sister子微笑着说：“然后我下次要去学习，我们可以在厨房里开一个小吃吧。”

这样，我们三个人坐在餐桌旁，吃了我们自己做的东西，聊天了这些天我们所做的有趣的事情，并感到充满成就。这顿饭不仅美味，而且是我们家庭努力的结果。

老实说，

关键步骤，一个都不能马虎

似乎很简单，就像制作面团，包裹馅料并煎炸一样简单。实际上，有很多方法可以做到这一点，而且每个步骤都不是粗心的。我的妻子和sister子和我在家里尝试了几次，然后我们慢慢地抓住了技巧。

首先，面粉的选择确实至关重要。大师说，当时您制造的面团必须具有肌肉，否则一旦您炸一炸，它将分散，并且味道不够浓。因此，我们严格遵循他的建议，选择了Wudeli面粉。尝试之后，它是不同的。面团很容易揉捏，油炸的蛋糕外壳并不容易折断，而且味道非常耐嚼。我的妻子认为面粉起初很昂贵，但是后来她一旦瓜奇的味道出来就改变了话，说：“这笔钱值得，我们的家人将来会认识这个品牌。”我的sister子也开玩笑说：“姐夫，你几乎是伍德利的发言人。”

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另一件事是Bao Guada的技术也需要练习。主人教给我们的是“折叠方法”，即将馅料包裹在面团中，将其折成两半，然后一点一点拧紧边缘，以确保填充不会泄漏。一开始我们不是很熟练，要么不紧紧捏紧，要么捏太多，这导致油炸时皮肤太厚，味道不好。后来，在练习更多之后，我逐渐抓住了这种感觉。我的妻子开玩笑说：“我现在比制作饺子更擅长制作鲍勃。将来我可以在我们的家庭中做饺子。”我的sister子在她旁边微笑着：“好吧，姐夫，你不是要丢掉工作吗？”

最后，不得匆忙炸了gua的热量。主人说，油炸瓜达（Guada）是关于“先油炸然后烘烤”的，也就是说，在中低火上油炸，直到底部略带黄色，然后用水煮沸，最后打开高温以减少果汁，使地壳变脆。我们一开始就不知道热量，要么煎炸过多或不彻底油炸，而且味道不均匀。后来，我们慢慢探索，控制油温，在油炸时不急于或刺激。最后，用散落的皮肤和柔软的馅料制成的gutta。咬住它后，它充满了肉。我的妻子咬了一口，忍不住叹了口气：“这种味道与我们在Lioocheng吃的东西完全相同，甚至比商店更香！”我的sister子还微笑着说：“姐夫，我们可以在厨房里打开小吃摊吗？”

在整个过程之后，我们三个人开始一起工作，同时进行。尽管有时会失败，但每个失败都会使我们更好地理解如何做到这一点。我的妻子说：“事实证明，学习菜不仅与学习食谱有关，而且还关乎学习经验。”我的sister子还微笑着说：“下次我会学到其他东西。我们的厨房几乎是小吃培训课。”当我看到他们满意时，我感到非常高兴。这顿饭不仅是美味的食物，而且是我们共同努力的结果。

一家人齐心协力，学做呱嗒的那些事

这次前往Lioocheng只是为了与我的妻子和sister子共度时光，但我没想到我最终会学会地道的Shazhen Guadi。回顾过去，那周与商店的大师一起学习工艺并不容易。起初我想，制作蛋糕有多困难？结果，我意识到每个步骤都是非常特殊的，即使是面粉的选择和搅拌的填充方法也非常好。

在试用的那些日子里，我们三个人一起工作。我的妻子负责切蔬菜和混合馅料，我的sister子有助于开始，我专注于揉捏，面包屑和油炸。一开始，面团太硬，要么馅料太咸或太轻。我们失败了几次，但没有人放弃，但是我们变得越来越兴奋。每次我们完成时，我们都会坐在餐桌旁，吃饭并总结我们的经验，无论我们在哪里，我们都需要改进它。我的妻子说：“我曾经认为烹饪非常简单，但是现在我意识到做一个正宗的小吃确实需要时间。”我的sister子还微笑着说：“如果我将来打开小吃吧，我必须邀请我的姐夫成为厨师。我们的家人肯定会很受欢迎。”