有一次，她在外面的夜市购物，看到一个摊位出售酸奶稻饺子。这项业务非常好，她正在街角排队。当她回来时，她告诉我这件事很美味，而且费用不高，利润还不错。当我听到这句话时，我觉得她有一些想法，但是我也知道它只是说出它不会起作用，但是我必须具备良好的技能。在那段时间里，她每天都观看简短的视频，以查看其他人如何制作酸奶米饭饺子。她还去了另一个地方研究它，并花了很多钱，约有4,000元。她报名参加了小吃培训课，以了解这一点。

老实说，当时我感到非常痛苦。这超过4,000，不是很少的，但是看到她是如此的认真，我没有阻止她。从学习回来后，她开始在家尝试。她失败了几次。要么粘性的米饭太硬了，酸奶不够厚，而且糖的准备也不够充分，而且味道总是有些差。但是她是那种不容易放弃的人。她一遍又一遍地调整配方奶粉，甚至去了几家稻米商店找到最佳的粘性米饭，最后选择了我们现在使用的圆形粘性米饭。

今年春天，她终于使酸奶稻饺子看起来还不错。我们在社区入口处一起设置了一个摊位。起初，没有很多人，但是后来，由于味道很好，越来越多的顾客越来越多，而且业务日益越来越好。到目前为止，她已经从中获得了50,000多元的收入，并且已经获得了超过4,000元的学费，这仅仅是开始。

粽子的准备与制作

制作酸奶米饭饺子时，第一步是准备粘性米饭。许多人可能认为粘性米只是米饭，只买一些。但是我的妻子一开始就这么认为，但是制作的米饭太难品尝了，烹饪后很容易消失。后来，她去了米饭店选择几种类型的粘性米饭，然后尝试了它，发现最佳味道是长粒粘性米饭。煮熟时，这种粘性的米饭粘稠，柔软且温和，味道非常容易。现在，我们使用可以在线购买的江西粘性米饭。我们在一家享有良好声誉的商店中订购了它。我们一次购买了十公斤，然后将其存放在冰箱中。每次都足够。

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接下来是准备大米饺子叶。我们使用干米饭饺子叶，整夜浸泡。最好用重物按住它们，以使叶子彻底浸泡它们。清洗浸泡的米饭饺子叶，然后在沸水中煮沸5分钟。这样，叶子较软，包裹时不会轻易破裂。烹饪后，将其取出并冷却，您可以开始制作米饭饺子。

制作宗齐的步骤实际上并不困难，但是您必须掌握一些技能。我们通常包裹三角稻饺子。将两块米饭饺子叶一起放在一起，将它们从中间折叠成一个漏斗形状，首先放一层粘性米饭，将两个红色的枣放在中间，然后用一层粘性米饭覆盖，将叶子折叠，然后将其与棉线紧紧绑在一起。包装时不要太松，否则在烹饪时很容易散布，也不会太紧，否则米大米不会膨胀并味道很难。

将包裹的米饭饺子放入锅中，并加入足够的水。水应该比米饭饺子宽两个手指，以便煮熟时锅不会变干。用高火沸腾后，转向中低火，煮一个小时。不要急于挑选煮熟的米饭饺子，让它们在锅中煮一个半小时，以便将粘性的米饭更柔软且粘稠。

大米饺子变冷后，您可以将它们剥落。目前，米饭饺子柔软，麸质和甜美，米饭饺子叶的香气特别美味。但是，我们必须处理我们制作的酸奶饺子，因此我们此时仅完成了第一步。

稻米饺子的扁平和浇头

米饭饺子煮熟后，我们将开始下一步。我的妻子喜欢一一将煮熟的米饭剥去，将它们放在切碎的板上，然后将它们挂一会儿，然后将它们放在盘子上以将其弄平。她使用了不锈钢饺子压霉菌，即第一轮。米饭饺子柔和的压力将变成圆形蛋糕。以这种方式制成的酸奶米饭味道更均匀，更容易吸收糖和酸奶的味道。

压米饺子放在盘子上，下一步是将糖倒入糊状物中。我们煮糖稀疏。该方法并不复杂，但是我们必须很好地掌握热量，否则它很容易燃烧或太薄。我们通常使用500克白糖，再加上200毫升的水，将其放入锅中，然后在低火中缓慢慢火。当一开始糖和水混合时，会有很多气泡。不要急于搅拌。等到它慢慢融化。当糖水变浅琥珀时，您可以关闭热量。目前，糖的厚度恰到好处，当倒在米饭饺子上时，糖的厚度不会太薄或太硬。

倒入糖后，它变成酸奶。我们使用了自制酸奶，酸奶的味道丰富且自然酸味，只是消除了糖的甜味。我们通常现在就制作酸奶，我们将稍后详细讨论该方法。让我们首先谈论剂量。应将扁平的米饭饺子倒入约30毫升酸奶，以免油腻的味道，也可以品尝酸奶的香气。

最后，有各种各样的果酱。我的妻子喜欢多样化。有时她会放草莓果酱，有时她会放蓝莓果酱或杏果酱，看看当天卖什么风味。我们自己烹饪这些果酱，而没有添加剂和更健康的味道。您无需使用太多果酱。每个Zongzi约为10克。只需用勺子sc起它，然后将其均匀地涂在酸奶上。

这盘酸奶稻饺子准备就绪。它看起来多彩，味道柔软而甜美。它具有酸奶的略微酸味和果酱的果味香气，并且分层特别丰富。吃完饭后，我们的客户说他们比外面出售的要好得多，并且成分很坚固，因此他们可以放心。

家庭自制酸奶与果酱的详细做法

为了使酸奶具有强大的出口和充满乳白色的香气，仅依靠市场上购买的普通酸奶就不足以使酸奶不足。特别是对于我们在摊位中使用的人，我们必须自己做到。不仅成本低，而且品味可以更准确地控制。我们使用不使用酸奶机的老式酸奶方法。它依靠自然发酵。产生的酸奶厚又光滑，带有一点乳白色和酸味，这可以消除糖的甜味。

如何制作自制酸奶

原料：

-500毫升全牛奶

– 1小包原始酸奶菌株（约0.2克）

– 玻璃瓶或绝缘午餐盒（用于发酵）

实践：

1。首先将牛奶倒入锅中，将其加热至85，然后在低火上加热5分钟。这可以消毒并使牛奶的蛋白质结构更加稳定。

2。加热后，将牛奶倒入干净的容器中，然后将其冷却至40至45之间。该温度最适合发酵酸奶细菌。

3。服用一小包酸奶细菌（如果没有细菌，也可以使用市售的原始酸奶。比率为1:10。例如，将500毫升牛奶加到500 ml的酸奶），将其撒在中，然后搅拌均匀。

4。将混合的牛奶放入玻璃瓶或绝缘午餐盒中，用盖子盖住它，然后将其放在恒温的环境中以进行发酵。我们的家人通常使用米饭。将大米炊具预热至约40，然后关闭电源，将酸奶瓶放入，盖上盖子，然后自然发酵6至8小时。

5。发酵完成后，将酸奶放入冰箱中并冷藏12小时，以使味道更浓密，乳白色的香气会更丰富。

如何做糖

糖是我们酸奶饭饺子的灵魂之一。它不仅增加了甜味，而且还使整个味道更加分层。我们使用用白糖制成的糖浆，这很简单且实用，可以一次煮沸，储存在冰箱中，并根据需要采取。

原料：

-500克白糖

– 200毫升清水

实践：

1。准备一个厚底的锅，然后将白糖和水倒入其中。

2。打开中低温并缓慢加热。糖和水会开始冒泡。目前不要搅拌，让它自然融化。

3。当气泡变得更少并且糖水开始改变颜色并使浅琥珀色变化时，请关闭热量。此时糖的厚度恰到好处，因此您可以将其直接倒在米饭饺子上，而不是太薄或太硬。

4。将煮沸的糖放入干净的玻璃瓶中，将其密封，然后将其冷藏在冰箱中。它可以保存大约一个月。

如何制作草莓果酱

草莓果酱是我们酸奶稻饺子中最受欢迎的口味之一。它是甜酸的，具有丰富的果味香气，颜色鲜艳。放在米饭饺子上时看起来特别好。我们在不加入任何果胶或增稠剂的情况下使用纯草莓制成的酱汁，完全依靠草莓本身的果胶形成。

原料：

-1000克新鲜的草莓

-300克白糖

-20毫升柠檬汁

实践：

1。清洗草莓并取下茎，将其切成小块，将其放入锅中，加入白糖并腌制30分钟，让草莓产生果汁。

2。打开低火，慢慢慢火煮，煮沸时搅拌直至草莓变软，果汁变厚。

3。草莓果酱煮沸，直到锅里可以悬挂在汤匙上并在滴水时缓慢地向下流动，表明稠度足够了。

4。加入柠檬汁，再煮沸1分钟，然后关闭热量。

5。将其放在干净的玻璃瓶中，然后将其密封并在冰箱中冷藏，然后将其存储约半个月。

如何制作无花果果酱

我们最近才开始制作无花果果酱，因为无花果香气特别强。果酱产生的蜂蜜香气微弱。它是用酸奶稻饺子食用的，具有独特的味道。

原料：

-500克新鲜无花果

– 200克白糖

– 100毫升水

实践：

1。将无花果剥离并切成小块，将其放入锅中，加水和白糖，然后用低火煮。

2。在煮沸过程中继续搅拌，以防止粘在锅上，直到果酱变成浓密而深褐色。

3。煮沸后将其煮沸，将其密封并冷藏，并可以将其保存约一个月。

如何制作杏子果酱

杏果酱是我们夏季最受欢迎的口味之一，味道甜而酸味，浓郁的果味香气和特别有吸引力的金色。

原料：

-1000克新鲜杏子

-300克白糖

-20毫升柠檬汁

实践：

1。洗杏子，将它们剥皮并核心，将它们切成小块，将它们放入锅中，加入白糖并腌制30分钟。

2。用低火缓慢沸腾，煮沸时搅拌直至果酱变厚，可以挂在汤匙上。

3。加入柠檬汁，再煮沸1分钟，然后关闭热量。

4。瓶子热时，密封和冷藏，可以存储约半个月。

如何制作蓝莓酱

蓝莓酱是我们最受欢迎的口味之一。它又甜又酸，带有深紫色。它用酸奶稻饺子吃。它不仅美丽，而且富含抗氧化成分。

原料：

– 1000克新鲜蓝莓

-300克白糖

-20毫升柠檬汁

实践：

1。洗蓝莓，将它们放入锅中，然后用白糖腌制30分钟。

2。用低火缓慢沸腾，直到蓝莓变软，果汁变厚，可以挂在勺子上。

3。加入柠檬汁，再煮沸1分钟，然后关闭热量。

4。瓶子热时，密封和冷藏，可以存储约半个月。

这些果酱在我们的家中长期制作，并不断改进，以确保每个果酱都能产生最真实，最纯净的风味。此外，这些果酱不仅可以用酸奶饺子食用，而且还可以涂在面包上或用作用途广泛的酸奶碗。

小摊上的点滴与成长

我们的酸奶米饭饺子每天都售罄，因为他们没有尝试它们。走路确实并不容易。我记得当我们第一次设置摊位时，我们必须在大约五点钟起床，首先浸泡米大米，然后准备米饭饺子叶，包裹米饭饺子，煮饭，煮米饭饺子，将米饭饺子煮沸，煮沸糖，混合酸奶，然后制成果酱。每一步都没有错误。当时，我们没有经验。我们经常不煮一锅米饭饺子，否则糖太薄了，以至于煮熟，果酱没有涂上颜色，酸奶也没有适当发酵。每次我们设置摊位时，似乎都在尝试运气。

但是慢慢地，我们找到了经验。麸质米在最佳时间持续多长时间，米饭饺子味最好多长时间，如何控制粘液的热量，如何控制酸奶的发酵温度.这些细节都被一点一点尝试。特别是我妻子，她非常坚持。为了找到最合适的米大米，她去了米饭商店尝试了几种类型，最后选择了当前的圆形大米。为了以最佳的出口感觉调整最佳酸奶，她尝试了几种细菌菌株，甚至参加了培训课程学习。

回顾过去，这些失败的经历努力工作，但它们也使我们更加坚定。每天早晨，黎明之前，我们都必须开始准备。当中午最热门时，我们在摊位上很忙，当我们晚上将摊位恢复到摊位时，我们必须整理第二天需要使用的材料。有时我们很忙，甚至不必担心食物，但是当我们看到饮食后满意的客户笑时，我们感到所有努力都是值得的。

现在，我们的酸奶稻饺子已成为社区入口处的“互联网名人小吃”。每天，老客户都来购买它们，有些人从其他社区乘公共汽车。有人问我们为什么一个小的酸奶大米饺子卖得这么好。实际上，答案非常简单。成分是精致的，方法是专心的，每一口都可以表现出我们的诚意。