The soy sauce with scorched rings is the \”taste touchstone\” of old Beijing. —— The sour aroma of mung beans is a little \”rot\” in it. It is like a newly opened old sauce jar, but it can be paired with the golden scorched rings and the spicy pickled shreds.一口气，嘴里的酸又脆，辣的“油炸”，就像喝一杯“旧北京的灵魂”！那些从未尝试过的人，不要说您了解北京的风味！ （建议：老挝ciqikou豆腐果汁店，Qianmen街上的“活化石”。每天早晨，都有老男人和女人排队购买它们，说：“这种味道不在其他任何地方”）

油炸面条不是“随便煮熟的面条”。 —— Square Brick Factory的第69号面条的手工面条非常耐嚼，以至于可以“弹出桌子”。用切成丁的五花肉的炸酱是红色和油腻的，用碎黄瓜和豆芽包裹。咬一口后，它充满了调味料，就像吃一碗“我母亲制作的家常米饭”。 Even locals come to queue up every day and say, \”This is the noodles from Beijing\”!

炖和煮沸的火是“城市中的狂欢节” ——小肠的旧汤已经煮了一百年，肺和豆腐一样柔软。 The soup is full after being boiled, and the fried tofu is burnt on the outside and tender on the inside.将其倒在一口饮中大蒜汁和辣椒油。 The fireworks rushes to the forehead. People who return home at night come a bowl, which is warmer than drinking hot milk tea! （建议：Beixinqiao Xiaoyan Chen每天24小时开放，有人在凌晨3点来吃它，说：“这碗炖米饭更离家更近。”）

驴子像“北京的甜美女孩” ——粘性大米卷充满红豆糊，卷了一层金色的大豆粉，还有一口柔软而甜美的味道，例如吃“春风”。雨果神庙小吃的驴卷上的驴卷并不是那么甜，只是与现代人的味道一致，甚至孩子们也太喜欢它！

油炸肝脏不是“炸”的，而是“沸腾”的艺术。 —— Tianxingju的油炸肝脏，用猪肝和大肠缓慢煮沸2个小时，恰到好处，浓稠但不油腻，然后将碗带到圆圈上，用大蒜，肉和酱汁“停止”，就像您喝了一碗\’\’Old Beijing的热度一样”。 Even Emperor Qianlong loves this mouthful, saying, \”This fried liver is more fragrant than the one in the imperial kitchen\”!

艾沃沃（Aiwowo）是“宫殿的甜蛋糕” ——清朝王室所爱的小吃。 The glutinous rice skin is as soft as clouds, wrapped in the filling of walnut kernels, sesame seeds, and melon seeds. A bite is sweet and soft, like eating \”old Beijing honey\”. Aiwowo from Jinfang Snacks still retains the strength of handmade work.每个人都有童年的风味，甚至是老年人都喜欢购买！

豌豆黄是北京的“夏季凉爽糖” ——雨果神庙中的豌豆黄色就像“豆味的布丁”。用白豌豆研磨并煮熟。它只是甜美的，嘴里融化。夏天咬一口，就像它有“旧北京的雨”一样酷。甚至皇后Dowager Cixi都喜欢这种叮咬，并说：“豌豆黄比鸟的巢更薄。”

糖柴火是——的外部皮肤酥脆且散落的“旧北京的突破灵魂”，芝麻糊和红糖的馅料很甜。咬人就像吃一块“甜而不是油腻的云”。在老北京的早晨，我依靠这种热糖火煮沸了一天。即使是办公室工作人员也愿意绕行来购买它，说：“如果您不吃糖柴火，那么一天就不会有精力”！

门的肉馅饼是“北京的肉类炸弹” —— Yin ji的肉馅饼就像“金币”。皮肤是炸金，当您咬果汁时，果汁正在破裂。牛肉馅料非常香，以至于可以“漂浮在街道上”。它搭配一碗羊肉汤，所有的汤和肉都被食用。令人满意的是，它拍了拍您的胃，说：“这种肉馅饼比火锅更令人满意”！

蜜蜂是—— Wangfujing Street上的蜜蜂。它们被红色的山楂树串在一起，并用脆脆的甜糖包裹。他们咬一口，酸甜可怕，就像吃一系列的“童年记忆”一样。甚至孩子们都奔跑，说：“这蜜鹰比糖甜”！

这些小吃不是“食物”，而是旧北京的“生活史” ——豆类汁包含Qianlong的喜好，油炸面条上有自制的温暖，并且在炖烹饪中煮了一百年的烟花。每一个叮咬都像与老北京交谈。当您来到北京时，不要只是看风景。您必须尝试这些“品味故事”。它们是北京最动人的“灵魂”。当您吃饭时，您会明白为什么北京人说：“这些小吃比烤鸭贵”！