近年来，越来越多的人在周围发展了癌症。无论他们是亲戚，朋友，邻居和同事，每个人都听到被诊断出患有癌症的人时的脸都会改变。我曾经以为癌症离我很远，但是现在当我看着癌症时，它似乎就在门口，并且可能随时敲门。

许多人问，为什么现在有这么多的人患有癌症？空气不好吗？还是食物改变了？

实际上，有很多原因，不能用一两个句子清楚地解释，但是每个人都真正忽略了一个问题，也就是说，——饮食。特别是我们通常认为的一些蔬菜非常健康，如果您错误地吃了它们，也可能会给您的身体带来麻烦。

不要误会我的意思，蔬菜当然是好事，但问题是，在种植，储存，加工或烹饪过程中，有些蔬菜会带来一些坏事。

有些甚至会使癌症的风险悄悄攀升。医生并不要求每个人不要吃蔬菜，而是要提醒您有几种类型的蔬菜，在吃它们时，您应该小心。如果您可以吃的话，请更少吃，如果可以更改它们，请更改它们。

让我们先谈谈泡菜。这在南部和北部可用，包括从东北的腌制白菜，四川腌制的白菜，以及匈奴切碎的胡椒粉。每个家庭都有腌制的习惯。确实提供腌制蔬菜，但里面的亚硝酸盐是问题所在。

亚硝酸盐本身不是有毒的，但是当它进入胃时，它会与胃酸中的食物反应，形成一种称为“硝基胺”的物质。这种亚硝胺被世界卫生组织归类为一流的致癌物。

是什么意思？也就是说，例如烟草，酒精和石棉，显然会引起癌症。特别是胃癌，它与它无关。如果您将腌制的蔬菜持续很长时间，颜色会变得更黑，味道会变酸。如果您当时吃它们，风险将更大。

让我们来谈谈发芽的土豆。有些人不愿扔掉它，将其剥去，挖出芽并继续吃掉它。但是问题是发芽的土豆含有一种称为“ solin”的毒素。这不是致癌物，但可以刺激胃肠道，在严重的情况下也可能导致中毒。

那些受伤或绿土豆的毒性也低。长时间食用这些有问题的土豆会增加肝脏的负担。一旦肝脏疲倦，人体的排毒能力将很差，癌细胞将很容易利用漏洞。

和生豆。有时，为了节省麻烦，如果豆类中的皂苷和血红蛋白没有被破坏，则可能会引起胃肠道不适。

有些人在吃东西后肿了，恶心和呕吐。他们认为自己感冒了，但实际上，这些豆子没有炸和制成。尽管它不是直接癌的，但是一旦肠道反复刺激并继续炎症，它就很容易变成慢性疾病并缓慢积累，并且癌症可能会出现在您身上。

发霉的甘蔗也是一个问题。有些人喜欢在春季吃甘蔗，当他们看到便宜的甘蔗时，他们会买回家。结果，它们内部变红和黑色。这实际上是因为甘蔗被一种称为“犀牛孢子”的模具污染。吃它会引起中毒，在严重的情况下也可能影响神经系统。

尽管食用后这种甘蔗不会立即患癌症，但是如果经常消耗霉菌产生的毒素，它绝对不会对人体有益，并且肝脏将是第一个受到影响的毒素。肝癌通常是由于这些小问题随着时间的流逝而引起的。

让我们来谈谈您可能没有想到的——炸韭菜。用一些鸡蛋炸韭菜是一道自制的菜。但是有些人喜欢煎炸，直到被烧毁，甚至有点泥泞。这种香气实际上是一种在高温下产生的称为“苯二吡啶”的物质，也是一流的致癌物质。

尤其是对于一再用油炸和油炸的菜肴，燃烧的香气背后可能存在隐藏的健康危险。像韭菜这样的菜具有很多纤维和浓厚的味道。如果油炸太热，则更有可能产生这些不良化合物。

另一个是绿叶蔬菜汁，已经放置了很长时间。榨汁现在很受欢迎，可以减肥和排毒，因此有些人在早晨挤压一杯菠菜汁和芹菜汁，并在中午甚至晚上喝。

问题是这些绿叶蔬菜本身含有更多的硝酸盐。在储存很长时间后，细菌将它们转化为亚硝酸盐。就像上面提到的腌蔬菜一样，它们也可能形成亚硝胺。您最初会很健康，但是您喝了潜在的致癌物。

最后一个是在温室中成熟的豆芽。自然种植的豆芽是白色和脂肪的，有着长根和令人耳目一新的味道。但是，一些不道德的商人使用肥料，激素甚至漂白剂来发芽。它们生长快，看起来不错，但是吃它们不会使身体受益。

其中保留的化学物质可能会干扰人类内分泌系统。从长远来看，它也是免疫系统的负担。一旦免疫力降低，癌细胞似乎存在漏洞。

有人可能会问，这些蔬菜不允许吃掉吗？不。关键是如何和多久吃一次。

偶尔吃腌蔬菜是可以的，但不要每天或每顿饭吃。不要等到他们发芽后记得吃土豆之前。豆子必须被油炸，不要试图快速；甘蔗取决于颜色，如果变成黑色，请不要感到难过。韭菜应该被炸到干燥，不要搅拌它们燃烧。挤压蔬菜汁并迅速喝，不要将它们放太久；买仍然在那里的豆芽，不要贪婪。

癌症不是一两天的问题，也不是由一顿饭决定。它就像木桶中的水一样，漏水从木板短的任何地方泄漏。我们吃的每一口叮咬看起来都不显眼，但是随着时间的流逝，这可能会成为这种不足。

有时，癌症并没有突然来，但是身体已经发出了信号，但是我们只是不认真对待它。

例如，胃部频繁肿，食欲不振和莫名其妙地减肥可能是胃部问题的迹象。肝脏区域的微弱疼痛，皮肤泛黄以及尿液变暗可能是由肝脏问题引起的。肠子呼叫可能引起肠道习惯，血腥粪便和腹痛的变化。

不要总是考虑“一旦结束了”。您身体的耐心并不像我们想象的那么强大。

现在的生活很快，而且许多人在进食时只需要处理它，只需填补他们的胃即可。但是，如果身体太随意，身体还不够好。医生不希望每个人都会变得紧张，但希望我们会更多地关注，不要等到问题来后悔后才等待。

有时，健康不是由医院给予的，而是我们自己给予的。吃蔬菜汁时不要喝蔬菜汁以减肥。不要让自己免于投掷发芽的土豆，并担心肝癌；不要在超市中选择最便宜的豆芽，而是在线搜索抗癌食谱。

毕竟，健康不是一件深刻的事情。就像烹饪一样，成分很好，热量是正确的，方法是正确的。只有咬一口才真正对身体有好处。

参考：

li jing 1王。亚硝酸盐与胃癌之间关系的研究进展[J]。实用预防医学，2023，30（4）:512-515。

2 liu jianguo，Zhao lihua。研究苯二吡啶在食品及其控制措施中的危害[J]。中国食品卫生杂志，2024，36（2）:198-202。