人们可能对水牛不太感兴趣。它们并不像宠物狗那样“情感价值”，但我认为它们是我们人类中最有价值的朋友，尽管它们有点沉闷和平静。

当人们谈论水牛时，他们总是首先想到亚洲稻田，但实际上，这种温柔而坚强的动物已经离开了亚洲，在世界许多地区扎根，并发展了自己独特的品种。他们的足迹从东南亚的热带雨林延伸到欧洲平原，从非洲的草原到美洲的农场。在每种品种的背后，都有一个与人类移民和环境适应有关的故事。

水牛主要分为两个主要的家谱：河型水牛和沼泽型水牛。这两个家谱之间的差异正是它们的“进化代码”，以适应不同的环境。沼泽布法罗是亚洲稻田的“本地居民”，起源于中国南部和东南亚。它们自然适合生活在泥泞的沼泽和稻田中。除了宽阔的蹄外，他们还可以长时间屏住呼吸。——有时为了避免热量，他们的整个身体都会被浸入水中，使他们的头喘不过气。如今，沼泽水牛主要分布在中国大陆，越南，泰国和菲律宾等东南亚国家。它们是这些地区水稻种植的“核心劳动力”。例如，中国的温州水牛，越南的广西水牛和越南的湄公河水牛是沼泽水牛的典型代表。它们具有中等规模，柔和的个性和极强的农业能力。

沼泽水牛

河水牛更适合适应干燥和开放的环境，它们最初起源于印度河盆地。与沼泽水牛相比，河水牛的尺寸较大，较厚且弯曲的角度更高，其牛奶的产量比沼泽水牛高得多。随着人类的迁移和贸易，河型水牛逐渐从印度蔓延到周边地区：向西到巴基斯坦和伊朗，然后到欧洲的意大利，保加利亚和罗马尼亚；向南到达斯里兰卡和孟加拉国；向东到尼泊尔，不丹和其他地区。在欧洲，意大利莫拉·布法罗（Mora Buffalo）是河型水牛城中的“星品种”。他们不仅适应地中海气候中的普通环境，而且由于其高产量而成为著名的意大利奶酪“马苏里拉奶酪”的关键原料。 ——这种奶酪具有丰富的牛奶香气和光滑的味道，而莫拉水牛的高质量牛奶与牛奶是不可分割的。此外，巴基斯坦的Niri-Lafite水牛和印度的Mora Buffalo也是河型水牛中最好的。他们不仅是当地农业生产的助手，而且是乳制品行业的重要支柱。

河型水牛

除了亚洲和欧洲，水牛还留下了自己在非洲和美国的足迹。非洲的水牛物种主要是亚洲引入的河流水牛。长期适应后，它们逐渐形成了适合非洲草原气候的人群。它们主要分布在埃及，南非，肯尼亚和其他国家，主要用于农业农业和乳制品生产。

非洲水牛

在发现时代，欧洲殖民者从亚洲和欧洲引入了美国水牛。它现在分布在巴西，阿根廷，美国和其他国家。其中，巴西的水牛育种量表是最大的。当地的布法罗品种结合了河水的高牛奶产量和沼泽水牛的粗糙喂养性。它不仅可以适应巴西的热带稀树草原环境，还可以提供当地富含奶的牛奶产品和肉类。南美水牛的形状与亚洲的形状相似。