只需十元就可以吃一碗蒸的炖面条。这些隐藏在城市小巷中的小商店使中国人的胃和心脏温暖了三十年。

傍晚，已经在昆明的一条深层小巷里排成一行。团队从Dingji Noodle House的小门延伸，人们期待着它。 **一大碗炖面条每碗的价格只有十元。这家已经开业已有30多年的老商店，以最实惠的价格为几代人提供了几代人。

同时，成都Sanyou Road的路灯刚刚打开，一群晚上回家的人聚集在街上。大约八点钟，随着时间的推移出现了一个充满成分的电动三轮车**“幽灵饮食”炖猪肉面条散布了。两个liang面条作为一个liang出售，在10元碗中有六到七块浓密的炖猪肉面条。

如今，当价格飞涨时，这些认真的面条餐厅坚持只有十元的饱满，已成为城市中最温暖的风景。

## 1。南方风味：甜和辣的江户和云南炖面条

在Kunming，**“快乐的家庭餐”炖面条商店已经开业了32年。中午，阵容延伸到门外十多米，而用餐者蹲在路边的大嘴旁，享受它。超过十个“帽子”（浇头）可以随意匹配，每个帽子的价格仅为3-5元，一碗豪华版本的红烧面条的价格约为15元。

这里的炖面条具有独特的甜味—— **必须添加带有甜酱油或甜面条酱**的传统云南味的炖面条**。像诱饵一样厚的新鲜面条是底座，上面撒上炸猪肉，鸡腿，香肠和其他成分，最后放几片生番茄，为丰富的味道带来一些茶点。

Dingji Noodle餐厅的辣椒辣椒以“额外的辣”而闻名。调味区有一个惊人的警告标志：“辣椒非常辣，请给他们适当的量！”如果不小心，即使是南方食客也会出汗。这家隐藏在市区城市小巷中的互联网名人面条餐厅在30多年来没有上涨。它使用每碗炖面条的8元来继续对昆明人的味觉记忆。

## 2。西北热情：免费添加面条的真正哲学

在1990年代出生的年轻人西安（Xi\’an）的夜市上，切碎的胡椒面条摊位总是有食客。 **每份每份花费10元的面条包含一个炖鸡蛋，您也可以免费添加面条，使大徒者说“非常漂亮”。

这里的签名是“切碎的胡椒面”。香尼风格的辛辣食物的芬芳但不是辛辣的辣料，配以韭菜，素食酱和suil肉切碎的胡椒粉。面条的烹饪恰到好处，老板可以依靠这个面条摊，每月可以赚取18,000元人民币，并以扎实的技能过着脚踏实地的生活。

在台湾，塔托面条餐厅的炖面条是当地的特色菜。 **小部分是8元，大部分是10元，碗中还有一大堆炖猪肉**。古老的台湾风格的炖米饭充满了成分。添加干虾以改善新鲜度，手工卷的面条覆盖着厚实的腌料。

老板说：“当你做面条时，必须有更多的盐水。”在烤炖的面条，一勺，两勺，三勺之前，直到碗装满。最后，秘密的石油辣和山西旧醋被毛毛雨，在台湾人的心中创造出最正宗的家乡风味。

## 3。东南风味：二十年的古代风味遗传

在Xiamen的Hexiang West Road和Jiobin Road的交界处，“良好的品味”小吃吧已经静静地运营了20年。尽管即使是老客户也常常不记得商店的名字，但每次晚餐时，狭窄的商店总是拥挤的人。

**小碗炖面条开始于4元**，成分的数量不超过20元。这里的灵魂不是面条，而是炖猪肉大腿，每份5元。老板的妻子用剪刀巧妙地将猪腿切入碗中，口中融化的脂肪和稀薄的部分，炖的香气香气溢出。

另一个特征是首先将Xiamen的稀有蒸鸡蛋，——个鸡蛋，马蹄形和肉糊状混合并蒸熟，然后炒。吮吸腌料后，味道柔软柔软。咀嚼时，马蹄形的甜味在嘴唇和牙齿之间被弄脏。

Nanjing Chanan的“ Lianxiang Noodle餐厅”已经运营了25年。最昂贵的面条的价格为14元，最便宜的面条只有6元，但部分很大。一块像食指一样厚的肉，带有浓稠的酱汁和浓郁的果汁是老板良心的最好证明。

在南京南部，婆婆和daughter妇开设的面条商店甚至参加了闭路电视。岳母掌握了旧炖米的秘密食谱，daughter妇负责管理层。这家三桌商店成为了最真实的**旧城区南炖面条** ——咸和甜，又有很长的回味。

## 4。十元面的中国温度：一种充满人类感情的平民食物

这些面条商店的装饰并不豪华，但充满了人类的烟花。在Kunming Dingji Noodle餐厅中，在调味区的及时标志“辣椒，请适度进行！”揭示了商店的简单护理。老板在成都夜间小吃摊的前面记得普通客户的味道。在深夜，默默地的订购是“两只烤烤猪肉，加一个炸鸡蛋”是最温暖的舒适感。

Nanjing Lianxiang Noodle餐厅的老板在向顾客添加浇头时总是提供大量的雪菜，因此，对于年轻人来说，这一部分实在太多了。

Xiamen的“良好品味”的老板在角落里设置了茶套，在业余时间里煮茶来观看食客，商店里的时间很慢而美丽。

**一碗面条每碗花费十元，为学生，工人，夜间工人和旅行者喂食。父亲在台湾大塔奥（Taiyuan Taotao）面前排队的父亲对他的女儿说：“你必须来吃这家餐厅。看，我要迟到了很长时间才能等待上学。”在Kunming Happy Famialfor餐中，聚在一起的阿姨分开了工作，并合作：“这里有一个座位，您坐在那里，我去排队！”这些**每日对话构成了中国市场食品中最生动的脚注。

##结论：舌尖上人们生计的温暖

在价格高涨的时代，花费十元的面条商店是城市中最温暖的背景。 Kunming Dingji Noodle餐厅，西安切碎的胡椒面条摊，台湾taotao Noodle餐厅.这些**平民食品据点**一直在捍卫中国人的简单愿望“足够吃，吃得很好”。

**在一碗面条的后面，十元，是几代人的持久性，商人的最初意图的珍惜以及人们在中国饮食文化中最感人的温暖。

蒸的面条滑入胃中，不仅满足了饥饿感，而且还满足了简单而简单的生活方式的深刻依恋。