您是否曾经看过这样的视频？蛋黄显然是区分的，甚至可以炸掉荷包蛋。

标题还认真地说：“费用只有一分钱！人造鸡蛋在市场上肆虐！您吃的鸡蛋可能是假的！”阅读本文后，您是否感到有些紧张，甚至早上吞下了煮熟的鸡蛋？

人造鸡蛋真的如此令人发指吗？今天，让我们清除这层“蛋壳”之外的雾气，看看它是黄色的蛋黄还是其中一堆谣言。

“人造鸡蛋”真能吃？你可别真信了！

让我们先谈谈严肃性。目前，市场上没有大规模的“假鸡蛋”在市场上流通。所谓的“人造鸡蛋”确实出现在实验室中，但它们是出于科学研究目的，并且不用于蔬菜市场的批发。

早在2007年，中国农业大学食品学院就分析了所谓的“假鸡蛋”的成分。结果表明，这些视频中所谓的“人造鸡蛋”主要由藻酸钠，明胶，柠檬酸钙，颜料和风味制成。他们看起来像他们，但品尝“不对”。

问题是，此东西的生产过程并不简单。调整比率，控制温度并控制凝固时间。如果有任何错误，则以前的所有努力将被浪费。即使您是化学天才，您也必须努力工作很长时间才能制作一个体面的“假鸡蛋”。您认为在蔬菜市场上每磅鸡蛋销售五元的老人有这个空闲时间吗？

更重要的是，从成本的角度来看，这不是成本效益。藻酸钠和明胶并不便宜。手动计算表明，“假鸡蛋”的成本远高于真正的鸡蛋，而且根本没有“ 1美分”。

那些“假鸡蛋”的视频，是真是假？

直言不讳，其中大多数是头。您看到的可能是一些化学实验爱好者制作的“有趣的视频”，或者可能是“自助媒体”为流量编写的奇怪故事。

并不是说没人想不到。 2004年，在广东发现了制造“人造鸡蛋”的案例，但这是一种个人行为，很久以前被禁止。没有形成工业链，也没有“裂谷和灾难”。

而且，您认为，如果确实有“假鸡蛋”进入市场，那么市场监督管理局，食品药品监督管理局和卫生委员会是否会针对它们？到目前为止，每年都没有发现“假鸡蛋”进入常规超市或农民市场的“假鸡蛋”的记录。

吃鸡蛋怕吃出病？你可能误会它了

当许多人听到“人造鸡蛋”时，他们的第一个反应是：如果吃掉这件事会中毒吗？有激素吗？是癌症吗？

我们必须单独说。

而且，如果这些视频中产生的“人造鸡蛋”确实是由工业原材料制成的，那么它们确实不可食用。例如，工业明胶可能含有重金属或非法添加剂。如果柠檬黄色等颜料超过标准，它们也可能导致肝脏和肾功能负担。长期消费也可能引起过敏反应或慢性中毒。

但是问题在于，这种“人造鸡蛋”并未真正流入市场。普通百姓在日常生活中吃的鸡蛋基本上是“真实的”。

“蛋黄颜色太黄=打了激素”？这是一大误会

有些人看到蛋黄特别黄色时立即皱了皱眉：“注射了荷尔蒙吗？”

鸡不会责怪。蛋黄的颜色主要取决于鸡的饮食。如果鸡肉吃含有天然胡萝卜素的饲料，例如玉米，苜蓿和万寿菊，则蛋黄自然会呈橙黄色。如果您吃小麦麸皮或蛋白质饲料，则颜色会更轻。

欧洲标准甚至鼓励蛋黄变黄，因为这意味着饲料中有大量的类胡萝卜素，这对眼睛和皮肤有益。

世界卫生组织还清楚地指出，目前尚无证据证明蛋黄的颜色与添加激素有关。因此，蛋黄的深色并不意味着它是有毒的，就像深层皮肤并不意味着它不健康。

真鸡蛋也不能乱吃，有些人要格外小心

我们谈论“人造鸡蛋”的谣言后，我们将回顾“真鸡蛋”的知识。

但是有三种类型的人应该特别注意吃鸡蛋：

第一类是对蛋白质过敏的人。这种类型的人可能会出现皮疹，吃鸡蛋后呼吸困难，甚至在严重的情况下震惊。症状发生的速度与闪电一样快，您绝不能轻易服用。

第二类是患有严重肾脏疾病的人。鸡蛋白的高蛋白质含量将增加肾脏的负担。医生通常建议控制摄入量，甚至只吃蛋黄或蛋清。

第三类是胆固醇代谢异常的人。尽管研究表明，鸡蛋中的胆固醇对血脂的影响有限，但如果您患有家族性高胆固醇血症，但您仍然必须听医生的，而不是放手。

“无壳蛋”“双黄蛋”“褐壳蛋”，你吃对了吗？

有很多制作鸡蛋的方法。有人说“无壳鸡蛋”是由荷尔蒙引起的，这听起来很可怕。实际上不是。当鸡患有异常的钙代谢和卵卵卵异常的机制时，这只是一个暂时的“切断角落”。服用后它没有有毒，但味道稍差，营养保持不变。

至于“双子蛋”，它是由鸡排卵不规则的。它与怀孕的双胞胎相同。可以吃它，而且更美味。

“棕色外壳鸡蛋”和“白色壳鸡蛋”之间的争议就像“黄色皮肤”和“白色皮肤”。实际上，它们的营养价值几乎是相同的，但是鸡的品种不同。停止对“棕色壳更营养”迷信，科学长期以来将其洗净了白色。

鸡蛋怎么吃，才吃得更健康？

您有过这样的经历吗？煮熟的鸡蛋太硬了，味道就像咀嚼橡胶。炸鸡蛋太油腻了，进食后会油腻。实际上，吃鸡蛋的最佳方法是“在低温下慢煮”。

研究表明，当在65 70的温度下煮鸡蛋10分钟时，蛋白质最容易被人体吸收，同时保留最多的维生素B组。高温煎炸将破坏一些B族维生素，并具有形成氧化胆固醇的风险。

如果您经常吃炸鸡蛋，建议使用橄榄油或菜籽油来控制热量，而不要将其炸至“燃烧边缘”。它不是香，但氧化物正在起作用。

鸡蛋冷知识：你可能从没听过的几件事

您知道鸡蛋可以“吸收气味”吗？它的外壳被数万个微孔覆盖。如果添加洋葱和大蒜，几天内煮的鸡蛋可能会带有“辣洋葱”。因此，最好分别存放鸡蛋，而不要将它们与浓烈的风味混合在一起。

您知道鸡蛋实际上不需要冷藏吗？在国外，鸡蛋在室温下出售。因为它们有天然的保护膜，所以我们国家的大多数鸡蛋都被清洁并且膜受损，因此需要以冷藏的方式存放它们。

另一点是鸡蛋鲜鸡蛋，越好剥离它们。煮熟后，新鲜鸡蛋特别粘。在烹饪前存放3-5天，因此它们更容易剥落。

写在蛋壳之外的思考

在这个“交通国王”时代，筷子可以捕获“真相”，鸡蛋也会引起“令人震惊的案例”。但是，如果您和我以这些“自助媒体”为首，他们会让谣言利用漏洞吗？

别再对“人造鸡蛋”感到紧张。您手中的鸡蛋可能是母鸡所付出的真实事物。静心饮食是对此的最佳尊重。

参考：