最近，东北10元的盒子午餐引起了互联网上的热潮。口号“吃10元吃东西，然后选择“击中无数网民”的“心跳”。一段时间以来，“东北盒午餐”已成为互联网上的热门词，每个人都对其超高成本的性能感到惊讶。但是冷静下来并考虑一下。每份价值10元的盒装午餐需要十多种菜肴。商人如何获利？今天，让我们探索中国东北部10元午餐盒背后的商业逻辑，以及它们如何以低成本制作丰富的菜肴。

1。食品采购：低价的“淘宝”，大量更好

食品采购过程是中国东北东北地区10元便当盒的关键。商人非常了解“成本绩效比率”。他们通常与当地大型蔬菜批发市场和肉冷冻产品供应商建立长期合作关系。每天早晨，当批发市场仅开放时，商人都会购买。目前，他们不仅可以选择相对较新的食材，而且可以因为购买量较大并获得较低的批发价格而与供应商进行讨价还价。

时令蔬菜是商人控制成本的神奇武器。在东北地区，白菜，土豆，萝卜和其他蔬菜的产量极高。收获季节到来时，价格低至每磅几美分。商人一次大量购买，并将其存储在凉爽且通风的仓库中，这可以确保长期供应。土豆被称为“通用成分”。它们可以制成切碎的土豆和切成薄片的土豆，也可以用鸡肉炖成鸡肉炖土豆。一道菜可以满足许多人的需求。

对于肉类，商人更多地依赖于冷冻成分。冷冻的鸡肉和鸭肉比新鲜的猪肉和牛肉要低得多，并且储存了很长时间。例如，每个猫的冷冻鸡胸肉的价格可能仅占新鲜猪肉的三分之一。商人将鸡胸肉加工成菜肴，例如猪肉切片和功夫鸡肉。煎炸和调味料后，味道和外观还不错，但成本大大降低了。此外，商人还将关注批发市场的成分，这些成分接近保质期或质量稍差，但不会影响消费。这些成分通常只是正常成分的一半，甚至是较低的成分。经过巧妙的治疗，他们仍然可以在客户的餐桌上送达。

2。运营成本：夫妇商店，简化费用

许多东北10元盒子餐厅都是夫妻商店。这对夫妇有明确的分工。丈夫负责购买蔬菜和烹饪蔬菜，妻子负责收银员，向顾客打招呼和清洁餐桌。该商业模式的最大优势是，它节省了人工成本，并且没有雇用大量员工而造成的薪水。

在选择商店时，商人通常会选择租金较低的地方，例如古老的社区，城乡边缘地区或商业街道的后街和小巷。这些地方的租金可能只有三分之一甚至低于繁荣的商业区，大大降低了运营成本。此外，商店的装饰主要是简单而实用的，没有太多的豪华装饰，从而降低了装饰成本的投资。

商人还将密切关注水，电力，天然气等的成本。使用节能设备合理地安排营业时间，以避免不必要的能源浪费。例如，在非媒体时间内，关闭了不需要的电气设备，并且仅保留基本照明；在烹饪过程中，充分利用炉子的废热以减少能耗。

3.菜肴匹配：巧妙的肉类和蔬菜组合，精确的成本控制

当您走进中国东北部的10元盒子餐厅时，您会发现这些菜肴到处都是食物，肉类和蔬菜，看起来很随便，但实际上它们隐藏了谜。商人遵循严格的成本控制原则，以盘式匹配。

一般而言，素食菜肴占一盒午餐的很大一部分，因为素食的成本低，但可以提供足够的丰盛。经典的素食菜肴，例如干辣椒，干豆腐和带西红柿的炸鸡蛋是低成本且易于制作的，并且在公众中也很受欢迎。尽管肉类菜肴的数量很少，但它们将通过巧妙的组合增强整个午餐盒的吸引力。例如，一盒午餐可能只有几块炖猪肉或一些鸡翅根，但可以与素食菜肴（例如土豆，白菜和浓汤）结合在一起，然后倒在米饭上，使人们感到非常吸引。

商人还将根据不同菜肴的成本灵活调整价格。例如，对于诸如炖猪排和成本略高的猪肋骨，可以与素食略高的菜肴，或者盒装午餐的价格略高，可以适当上涨，但总的价格仍然以10元的价格负担得起的价格控制，使客户感到既具有成本效益又令人满意。

4.烹饪技巧：在大锅中炒并有效食用

东北10元的盒子午餐可以提供各种菜肴，烹饪方法也特别重要。商人通常使用大锅做饭。直径约为1米的大锅一次可以一次炸，一次生产大量菜肴，从而大大提高了饭菜的效率。

在大锅中搅拌时，尽管它不能像在小锅中烹饪那样细，但商人会使用一些技能来确保菜肴的味道。例如，就调味料而言，它将比小锅炒，使味道更浓烈，以便在大规模搅拌过程中每道菜都可以充分调味。此外，当在大锅中烹饪时，成分会均匀加热，并且在搅拌过程中可以将不同成分的味道彼此混合在一起，以形成独特的“大锅盘”风味。

商人还将在烹饪时间方面做出合理的安排。对于一些易于烹制的蔬菜，例如菠菜，卷心菜等，当它们靠近餐点时，它们将很快炒，以确保蔬菜的新鲜和嫩味。对于需要长时间炖菜的土豆和豆类等成分，它们将提前准备并在用餐时加热到饭菜中，这不仅节省了时间，还可以确保菜肴的供应。