许多人认为，如果您想健康吃，那么您应该吃更少的红肉，而更多的鸡肉，鸭子和鱼。实际上，这些肉的脂肪含量低，蛋白质含量很高，并且是日常饮食中的“主要力量”。但是你知道吗？在某些方面，有几种类型的肉类不仅更有营养，而且比鸡肉，鸭和鱼更好。不幸的是，大多数人以前从未吃过它，他们甚至从未听说过。

这种肉称为——“野生肉”或“特殊肉”。不要急于皱眉。它们不是传奇的“野生游戏”，而是标准化并符合食品安全标准的高质量肉类，例如：兔肉，鸽子肉，鹌鹑肉，驯鹿肉，鸵鸟肉，鸵鸟肉等。

这些肉有什么好处？让我们详细谈论它。

一、兔肉：被严重低估的“白肉之王”

兔肉一直被称为“世界认可的健康肉”，但在我的国家，消费率远低于鸡肉，鸭子和鱼。您可能不知道兔肉的蛋白质含量高达21.5，但其脂肪少于5，低于鸡胸肉。这是一种典型的高蛋白和低脂肉。

此外，兔肉中的胆固醇含量远低于猪肉和牛肉。每100克兔肉含有约60毫克的胆固醇，而猪肉高达100毫克。对于患有高脂血症，高血压和心血管疾病的人来说，兔肉是首选的肉类之一。

此外，兔肉富含卵磷脂，这是一种有助于保护肝脏并促进脂肪代谢的营养。长时间进食对控制体重和改善脂质代谢是有益的。

二、鸽子肉：补血补脑，胜过鸡汤？

经常说“一只鸽子比九只鸡好”，这并非毫无根据。鸽子肉富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量高的氨基酸，这有助于增强免疫力并促进组织修复。

中国营养学会出版的《中国居民膳食指南（2022）》还建议适度的鸽子肉作为多元化饮食结构的重要组成部分。

三、鹌鹑肉：小身材，大营养

鹌鹑很小，但不要低估其肉。鹌鹑肉被认为是具有“医生和食物依赖性起源”的高质量肉。它不仅具有较高的蛋白质含量，而且还包含丰富的痕量元素，例如维生素A，铁，锌等，它特别适合贫血。

医学研究表明，每100克鹌鹑肉的铁含量约为2.7毫克，是鸡肉的两倍以上。对于妇女，儿童和孕妇，定期吃一点鹌鹑肉可以帮助滋养铁并预防贫血。

此外，鹌鹑肉的嘌呤含量较低，对高尿酸或痛风的人更友好，并且是牛肉和羊肉的替代品。

四、鸵鸟肉：低脂高铁，适合“三高”人群

鸵鸟肉的了解更少，但其营养价值是“被遗忘的宝藏”。鸵鸟肉不仅具有极低的脂肪含量（只有1/3牛肉），而且铁含量较高，铁含量较高，每100克铁3.2毫克铁，远远超过鸡肉和土耳其。

此外，鸵鸟肉的脂肪酸组成也非常健康，富含单不饱和脂肪酸，并且对降低血脂和保护心血管系统具有积极作用。

它不仅营养丰富，而且鸵鸟肉具有柔软的质地和类似牛排的质地，而且更容易烹饪和消化。对于“三个高点”的人来说，这是红肉的更安全选择。

五、驯鹿肉：极地高能肉，抗疲劳效果好

驯鹿肉在少数民族地区是一种常见的肉类，尤其是在新疆，内蒙古和其他地方。在极度寒冷的环境中生长的驯鹿具有紧密的肉和极高的营养密度。

同时，驯鹿肉中的维生素B12也非常丰富，这对于红细胞合成和神经健康非常重要。它特别适合素食主义者补充不足的B族维生素。

为什么这些肉类没被重视？

主要是消费习惯和认知限制。我们习惯于吃熟悉的鸡肉，鸭和鱼，缺乏对这些“不受欢迎的肉”的了解，并且没有形成大规模的市场供应。

《中国居民膳食指南（2022）》清楚地表明，肉类的摄入量应该多样化，家禽，牲畜，鱼类，虾和高质量的特殊肉应适当食用。这表明科学饮食不应仅限于传统的“白肉”，而应根据身体状况和营养需求进行合理匹配。

这些肉适合谁吃？怎么吃才健康？

这些“不受欢迎的肉”更适合以下组：

·高血脂，高血压和想要减脂的人：优先级是兔肉和鸵鸟肉。

·精神工作者和身体恢复组：适合鸽子肉和驯鹿肉。

·贫血妇女，孕妇和青少年：推荐鹌鹑肉和鸽子肉。

但是，无论肉有多好，您都不能吃得太多。成人应保持在每天约120至150克左右，并且可以用豆类，鸡蛋和牛奶食用多样化的蛋白质摄入量。

您还应该注意烹饪方法：炖肉，蒸煮和烹饪，少油油，避免过度调味以最大化营养。

别再只吃鸡胸肉了，多样化才更健康！

虽然鸡肉，鸭子，鱼和肉很好，但它们并不是唯一的选择。兔肉，鸽子肉，鹌鹑肉，鸵鸟肉和驯鹿肉不仅营养丰富，而且对特定群体更友好。

不要让偏见限制您的健康选择。下次购买肉时，您可能还会更加注意这些“不受欢迎的玩家”，并且您可能会发现健康的肉类更适合您。

参考：

[1] 《中国居民膳食指南（2022）》。中国营养学会。 [2] Liu Ruihuan。食品化学和营养。人民健康出版社，2020年。[3] Deng Yong等人。鸽子肉的营养成分和药理作用的研究进展。《现代食品科技》，2022编号9。