1。臭豆腐：经典的黑色味道革命changsha臭豆腐由消防宫和武兹代表。它使用特殊的盐水豆腐发酵豆腐在茶油中发酵，直到外部燃烧并在内部嫩。刺穿后，它充满了大蒜辣酱和萝卜丁。与其他地区的灰色豆腐不同，长沙版本是黑色和闪亮的，入口处的酥脆声音与泥浆的感觉形成了鲜明的对比。 2023年的数据表明，五月广场左右的臭豆腐的平均每日消费超过200,000件。其中，食用“ Luojia Stinky豆腐”的原始方法使食客可以品尝辛辣食物中新鲜的骨汤。

2。糖和油蛋糕：已经经历了一百年的甜食源是清朝的零食。它被用粘性米粉卷成一个球，然后在铁锅中与红糖和茶油反复搅拌，形成琥珀色的糖壳。老长沙的人最认识到李·冈米亚（Li Gongmiao）的作品。秘诀是添加少量的osmanthus糖果，以使柔软和粘性的蛋糕上有淡淡的花朵。值得注意的是，需要在缓慢的热量下用江西茶油将真实的方法煮沸，而现代改进版本中添加的芝麻实际上会破坏传统的风味水平。

3。调味虾：午夜小吃的绝对王。每年夏天，长沙午夜零食摊位会消耗超过5,000吨的小龙虾。旧商店“ Wenheyou”中的第一个Perilla味的虾在啤酒中炖了，并加入了Perilla叶子和Konjac豆腐。辛辣和新鲜的汤是最好的面条。 “蒂亚巴兄弟”的燃油虾坚持使用7-9 Qian of Clear Water Shrimp，200热油将虾玫瑰锁定，将其浸入特殊的酱汁中，并在2024年新推出的芥末Mayonnaise版本已成为年轻人最喜欢的芥末蛋黄酱。

4。米粉：Chenguang长沙面的城市背景颜色分为两个平坦的香脂粉。 “公交Xincun面条商店”中的Xuelihong牛肉面部由牛肉骨头制成24小时，是手工切粉。 “小火es商店”中的肉丸面条坚持要切碎猪肉，并加入马蹄将它们粉碎。真正了解知识的食客将要求“带Xungan” ——，即快速烹饪后吃猪油和酱油的干燥方式。这是一个隐藏的菜单，用于测试面条商店的技能。

5。ChopPepper Fish Head：Hunan Cuisine Banquet的宝藏，“ Jan Zong Chop Pepper Fish Head”的餐桌保存宝藏使用了超过6公斤的雄鱼头，并覆盖了五种混合和发酵的辣椒180天。送达后，服务员会倒酒并点燃，这意味着“好运”。秘密是在蒸时放置佩里拉叶，这不仅消除了腥味并增加了草药香气。 2024年，长沙切碎的胡椒鱼头行业的规模超过了8亿元人民币，并得出了食用鱼头面和鱼汤米饭的创新方法。

6.葱油蛋糕：刘雅河的旧品牌“ Si-Ji-Scallion油蛋糕”的市场早餐的黄金比例。我们坚持使用年度新米饭，添加葱并将其倒入特殊的铁汤匙中，然后炸它。关键是大米糊状，米饭糊状，太厚，它变得僵硬。主人调节的比例可以使蛋糕形成完美的蜂窝结构，并且在咬人时既具有清晰的边缘，又具有粘性的核心。

7. Tuanzi姐妹：对无形文化遗产技巧的一种温和的解释，“ Deyuan Sister Tuanzi”成立于1928年，有两种馅料，含有糊状的米皮：Osmanthus Rock Sugar Sugar芝麻和新鲜的肉蘑菇。第三代后代仍然坚持用石头砂浆重击米饭，以保持皮肤立方体微妙的颗粒状。在2023年，这项技能包括在Changsha无形文化遗产清单中，其“咬合与不流动”的包装方法已成为糕点教科书。

8.辣鸡肉：政府美食的市场转向起源于清朝的匈奴陆军将军。 “ Yuloudong”使用了3个月大的地面鸡肉切腿肉，并用自我干的红辣椒和胡椒粉搅拌。需要“辣，无胡椒，没有麻木，没有麻木”的刀技巧才能使鸡肉均匀地涂上味道，而不会留下任何残留物。 2024年的长沙餐饮协会测试表明，这道菜的辣椒素含量是普通辣鸡肉的2.3倍，但巧妙的辣椒平衡了刺激。

9。刮果冻：夏天冷却的透明诗。 Wang Dad的果冻在Huangxing South Road小巷的入口处，手用宽阔的豆类淀粉，用发酵的豆类水，切碎的姜和碎的花生刮成细条。与北部四川果冻的Q炸弹不同，长沙版本追求在入口处融化的凉爽感觉。秘密是使用Jingshui将粉末保存三个小时。在移动供应商的玻璃柜中，琥珀果冻和铜刮板已成为旧城区夏季的视觉象征。

10.捆绑鸡肉：肉与蔬菜之间的智慧结晶，“朗格捆鸡”将鸭肠和猪肠捆绑在一起，并将它们擦成切片，并将它们搅动。添加20多种香料使盐水煮沸是其核心竞争力。素食版与大豆产品捆绑在一起，这也可以呈现肉的纤维质地。 2025年的最新用餐方法是将其与新鲜烤的芝麻蛋糕搭配，芝麻蛋糕将冷热融合在一起，以显示长沙人对食物质地的最终追求。