我总是听到鸡屁股，脖子和头部无法食用。为什么我什至不能在这项研究中吃整只鸡？

中国每年吃近80亿只鸡。考虑到当今中国的癌症病例数量大量，吃鸡肉真的会导致癌症吗？

一、牛津大学研究：吃鸡肉会得3种癌？

牛津大学研究人员在《流行病学和公共卫生杂志》上发表了一项研究，即消耗鸡肉可以增加三种癌症的风险。研究人员从英国生物库中选择了475,488名参与者的数据，年龄在37至73岁之间。

研究人员对受试者进行了问卷调查，其中包括摄入的频率和类型。在跟踪这些受试者的5。7年之后，总共23117名受试者被诊断出患有癌症。此外，研究人员通过统计工具分析了特定价值，发现家禽肉的摄入量将使黑色素瘤的风险增加20，前列腺癌的风险增加了11，非霍奇金淋巴瘤的风险增加了26。

看到这个结果使中国人喜欢吃鸡肉恐慌。不是说吃太多的红肉对健康不利吗？鸡为什么不能增加癌症的风险？不能吃鸡肉吗？

二、鸡肉还能不能吃？

食品工程博士Yun Wuxin驳斥了谣言。这项研究是一项国际前瞻性流行病学研究。它没有足够的科学证据，并且是一个非常低级的数据。

这项研究仅表明，具有某些特征（例如吃鸡）的癌症患者比例较高，这只能意味着两者之间存在一定的相关性，并且无法证明癌症的发生必须与这种特征有关。为了证明两者之间需要更直接的科学证据之间存在绝对的因果关系。

除了吃鸡肉还会引起癌症外，鸡还需要很多“黑色责备”。这些谣言使许多人避开鸡肉。实际上，你们都被欺骗了！

三、破除那些鸡肉的谣言

互联网现在非常发达，各种谣言“在天空中飞行”，例如吃鸡肉屁股会导致癌症，在鸡脖子上吃淋巴结，会引起中毒，鸡的头会含有很多毒素。

1。鸡的屁股会导致癌症吗？

国家公共营养学家魏扬（Wei Yonghua）在接受采访时否认了这一说法。 Wei Yonghua说：据说鸡肉屁股引起癌症的原因是因为鸡肉屁股含有巨噬细胞，可以吞咽大量的致癌物和有害成分。但是，这些物质在清洁后不会对身体产生太大影响，而是可以补充人体的营养元素。

应该注意的是，鸡肉屁股含有很高的脂肪含量，并且不符合健康饮食的准则。尽管与癌症还有很长的路要走，但建议在日常生活中尽可能少或不吃东西。

2。如果鸡脖子上有淋巴结，服用后会中毒吗？

首先，在足够的加热后吃少量会不会在没有病变的情况下对身体造成明显的伤害。

其次，如果您不想在日常生活中吃淋巴组织，则可以去除脖子上的皮肤。通常，淋巴结存在于皮下区域，皮肤富含脂肪。从健康的角度来看，不建议吃更多。相对而言，剥离是一种更好的食用方式。

3。十年后，鸡头与砷竞争，而鸡头的毒素最多？

这个声明更加荒谬。尽管鸡肉通过嘴消耗食物，但它们被食用后进入胃肠道，然后消化并吸收血液中。即使有毒素，也需要先通过肝脏，肾脏和其他内部器官对其进行治疗，并且不会专门积聚在头部。每天购买鸡肉时，您只需要通过常规频道购买。彻底烹饪后，您可以充满信心地食用。

四、这些部位才真的不要多吃

Guo Xiaohui是中国农业大学食品科学与营养工程学院的讲师，在接受采访时指出，鸡肉屁股是一种高脂和高能量的食物，它们经常用于烹饪，例如烘烤和油炸。这将增加鸡肉屁股中的有害物质，从这个角度来看，这对健康更有害，因此请尝试在日常生活中尽可能少地吃鸡肉屁股。

除了鸡肉的屁股外，鸡肉的内脏也应尽可能少。由于内部器官需要消化和吸收食物，如果鸡在生长过程中暴露于有害物质中，则毒素通常会集中在这些部分。因此，吃鸡肉时，请尝试减少内部器官。

但这并不是说您根本不吃它，因为鸡肉内器官富含维生素和铁，这对健康有益。《中国居民膳食指南》建议每月消费动物内脏2至3次，每次约25克。

关于鸡肉有很多谣言。您必须学会识别谣言，不要让鸡肉承担一些虚假的“责备”！与红肉相比，白肉是一种更健康的肉类产品。每天吃肉时，您可以专注于白肉和红肉作为补充。调整两种肉的摄入率对健康非常有益。 #Health Star Plan

参考：