“坐着一瓶酒一晚，没有低成本，您可以免费订购歌曲”

“烧烤的订单订单，独自拿起葡萄酒，订购更多，您可以退货”

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最近，结合烧烤+音乐+自选择的葡萄酒的烧烤小酒馆变得流行。每人的平均价格为80-100元，不仅可以吃串和饮料，而且还可以听音乐和社交。有了负担得起的价格和沉浸式的经验，这种烧烤小酒馆在全国各地的许多地方都迅速蔓延，从宁克斯，哈尔滨到桑雅，山野，山图和其他沿海地区。

其中，成立于2023年的民间面包店烧烤酒馆是自我选择的烧烤酒馆的先驱，并在两年多以上与200家商店签订了合同。

宁夏烧烤+自选酒水+免费点歌，如何玩转年轻人的情绪“集市”？

“烧烤小酒馆”的操作模型是什么？为什么民间歌曲集可以在短时间内快速扩张？ Hongju.com最近访问了几家民间歌曲烧烤酒馆商店，以了解其特征是什么。

主打宁夏特色滩羊烧烤，餐食占比超4成

与传统的小酒馆相比，主要关注“ Wine +零食”的传统小酒馆具有更丰富的产品，专注于清真餐，并以Ningxia Specialty Beach Sheep烧烤为核心，涵盖了各种类型的牛肉，例如牛肉，牛肉，绵羊和鸡肉。它与炖食物，小吃，主食，水果等配对，以满足消费者“饮食”的复合消费需求。

它的标志性菜肴包括Ningxia Beach Lamb烧烤，Ningxia Beach Lamb Chop等，它们使用高质量的海滩羔羊，甚至脂肪，非肉质和可变的重量。它们是在现场制作的，调味料在味道中更为突出。作为一个从Ningxia开始的餐饮品牌，Hongqi.com了解到Foyaoji具有成熟的当地供应链，这可以确保全国各地的食材质量稳定，并有效地供应商店。

除了主要的Ningxia烧烤产品外，民间歌曲系列还推出了许多热门销售菜肴，目前涵盖了一些流行类别或市场趋势。例如，“ Du Tashao辛辣腌植物鱼”，“ Zigong流行的粘性鸡肉搏斗”等以及“重庆隆昌炖的鹅”，这些鹅在热门话题上，以及一些经典的小吃钉书钉，例如“手指吮吸炸鸡”，“ Yangzhou Fried Chickenbles”，“ Yangzhou Fried ride rice”等等，这是一件好事。

目前，民间俱乐部商店的粮食销售比例已超过40。与饮酒相比，用户的用户粘性更高，这不仅增加了客户的住宿时间和回购率，而且有效地延长了商店的营业时间。

打造自选式酒水超市，点多可退

当传统酒吧的消费量时，消费者通常必须订购订单，并且需要通过致电（12瓶）购买许多酒精饮料。单一消费的阈值相对较高，如果您购买过多的酒精饮料，通常无法退款，只能存储，这也给消费者带来了巨大的压力。

为了打破这个痛点，民间歌曲收藏采用了“便捷的商店风格的购物”模型，商店设有开放的自选择的葡萄酒区，供顾客自由选择。

Hongju.com进行的现场访问发现，某些商店的葡萄酒和零食销售区直接被命名为“民间收藏特许房”和“人民的供应和营销合作社”，并且仅这个名字就给人们带来了复古和怀旧的感觉。

在葡萄酒类型方面，它包括普通的流行品牌，例如百威和电晕，价格从每瓶10元开始，还包括自己的品牌葡萄酒。此外，还有饮料，例如可乐和纯茶。它还提供可以按需购买的毛豆和花生等小吃。

同时，民间歌曲收集还推出了诸如“无最低消费”和“可退还订单”之类的机制。即使顾客只订购一瓶葡萄酒，甚至不食用，他们也可以在商店中享受并享受氛围。此前，Hongju.com访问了深圳Luohu的民间歌曲JI商店。在工作日的晚上9:30左右，商店中有60多张餐桌几乎饱满。在周末，您需要排队等待。

6小时现场演出，打造轻松、有温度的氛围

民间歌曲的品牌概念是“帮助您缓解疲劳并充满幸福”，创造轻松而温暖的氛围是这种概念的自然扩展。

在商店设计中，它结合了云南民族风格和波西米亚风格，例如由大量木材和颜色制成的桌子和椅子，灯主要由竹制编织或种族图案制成，并配有柔软的温暖黄色灯。墙壁不仅用精美的玻璃墙灯装饰，而且还装饰着一些棉花和亚麻材料，搭配挂毯等，以及诸如书籍，收音机，摆钟，摄影镜等旧物体，都显示在墙壁柜上，创造复古和放松的空间体验。

同时，民间歌曲收藏还将当地文化元素纳入不同地区的商店，例如“ Yinchuan的爱情，聚集在民间歌曲集合中”和“在Sanya In Sanya，在民间歌曲集合中聚集”，以增强与客户的情感共鸣。

民间民谣商店有一个开放的舞台区域，并配备了专业表演团队。它每晚提供最多6个小时的现场表演，从用餐时间柔和的旋律到深夜的互动表演，并具有明亮的节奏，这不仅可以满足不同时期内客户的需求，还可以增强整体气氛。

该商店还支持客户免费订购歌曲，进一步增强互动和参与，并营造一种轻松，舒适和点燃的社交氛围。

在这样的环境中，在听音乐时喝酒和串，许多消费者说，这种烟花和沉浸式的氛围是他们愿意反复访问的原因之一。

“我真的很喜欢这里的气氛。一进入门，我就感觉好多了！”

“体验很棒！这是我喜欢的气氛”

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烧烤酒馆，紧抓餐娱一体化风口

在浴室中心吃自助餐，在唱歌时吃热锅，在餐厅里创建一个互动的剧本宴会……可以说，在情感价值变得越来越重要的时候，“食品和娱乐融合”成为品牌创新突破的方向。

例如，为了增加酒精消费，许多烧烤品牌在其商店中引入了歌唱和表演，以营造出轻松而愉快的氛围。 Haidilao等火锅品牌也加入了一些商店的DJ表演和身临其境的互动。

小酒馆尤其如此，该小酒馆专注于情绪和氛围。以民歌收集为例，基于居民歌唱表演和饮酒，它增强了饭菜和食物的丰富性，创造了一个可以吃，喝和听音乐的复合消费空间。人均消费只有80-100元，满足了年轻人对一站式社交场景的需求。

但是，这种整合餐食+饮料和娱乐空间的模型通常意味着更高的成本投资，并且对品牌的运营能力提出了更高的要求。

自2022年中期的项目准备工作以来，民间歌曲收藏一直在不断地抛光单商店模型。以标准商店为例，该区域通常在450至650平方米之间，而旗舰店则达到800至1500平方米。较大的属性空间不仅为功能分区提供了基础，而且还为创建更好的用户体验创造了条件。

但是，如果您想充分提高空间利用率的效率并缩短整个投资回报周期，那么这将是对位置选择能力和商店运营效率的很好测试。

在选择场地方面，民间歌曲收集优先考虑具有强烈的夜间小吃文化和年轻群体的城市，并专注于人口稠密和积极消费的商业区，例如酒吧街，夜市等，以准确地到达目标客户群。就像《民间歌曲》收集山图商店一样，它也在远去的城市商业区开放，年轻人聚集在一起，周围的酒吧茂密。

在此基础上，一家商店的空间进行了合理的计划，厨房区域，用餐区和舞台区域被划分。在正常情况下，厨房，浴室和葡萄酒区的总面积相对固定，约150-200平方米。以Shantou商店为例，商店的总面积超过500平方米，可以容纳52张餐桌，同时为一两个人提供服务。在增加商店的气氛的同时，它也增加了营业额的上限。

此外，民间歌曲正在逐渐建立用于餐食和葡萄酒的供应链系统，例如在成都，郑州，山东和其他地方建立基于工厂的供应过程，以确保标准化的成分和有效的分配。在葡萄酒方面，我们选择了一种合作模型，将大型经销商和小型当地经销商结合在一起。在控制成本的同时，它还提高了整体运营的灵活性和竞争力。

在管理系统方面，民间歌曲收藏通过社区活动，离线音乐节和其他活动等活动建立了深厚的互动性和高度粘性的兴趣圈，以及诸如Douyin和Xiaohongshu之类的社交平台的种植和传播。

以离线活动为例，每年在全国范围内举办100多个主题音乐节。

例如，在Shantou商店开业之前，民间歌曲在Haibin Road的当地Chaoren Wharf Outdoor Plaza举行了音乐会，吸引了成千上万的人参与，提前收集普及并建立认知。这种“在开设商店之前进行活动”的策略不仅为新商店创造了动力，而且为随后的客户流动转换奠定了良好的基础。

宁夏杀出餐饮黑马，民谣集如何走向全国

在西北部开始的民谣歌曲集是一个新品牌，成立于2023年，但其创始人Daniu是一位餐饮老兵，他从事餐饮行业的餐饮业超过十年以上，并且坚持从产品开始。

例如，主要的Ningxia海滩绵羊烧烤使用高质量的Ningxia Beach Lamb。它具有简单的成分，很少的香料和淡淡的味道。它特别适合品牌创造的轻松氛围。 ——并不淹没主要的，但它也会放心。

在食品标准化方面，Daniu也有自己的持久性。与许多小酒馆中常用的预制菜肴相比，民间歌曲收藏坚持订购烘烤，这不仅提高了制作质量，而且还可以增强客户回购的意愿。

随着品牌声音的不断扩大，一些模仿者也开始出现在市场上。但是，Daniu认为，真正支持该品牌的长期发展的是能够不断增光产品，并且团队不断迭代。

《民间歌曲》系列的第一家商店诞生于宁克斯的Yinchuan。如今，仅在Yinchuan开设了8家商店，而Ningxia开设了17家商店。在短短的两年中，民间歌曲的收藏已经破坏了城市等级制度和区域限制，并从一线城市到县城的布局。

根据该品牌，民间歌曲收藏目前已经覆盖了全国22个省，其中90多家商店开业，并计划在今年年底之前扩大到200个省，稳步促进了国家布局。

“ Folkstone Collection实际上是一家烧烤餐厅。”在Daniu的看来，民间歌曲收藏不是传统意义上的小酒馆，而是可以通过与音乐和娱乐融合来食用，喝醉和玩耍的烧烤餐厅。

除了通过增加餐点的比例来增强用户粘性并扩大消费基础外，民间歌曲可以迅速进入全国的原因本质上是对当前消费者需求的准确捕获。

在消费倾向于理性的环境中，“一到两个甚至三个”的上一夜消费模型逐渐削弱。消费者不再愿意为复杂的流程和高价付费，而是更倾向于完成多种需求，例如在一个空间中饮食，饮酒，听音乐和社交。

民间歌曲集合恰好提供了这样一个综合场景：高成本表现，强大的经验和强大的社交氛围，——，使其能够在短时间内迅速获得市场认可。

接下来，民间歌曲集将保持稳定的膨胀节奏，并遵守开设一家具有“优质第一和可控节奏”的商店的原则。总部亲自检查了每个新商店的位置，城市调查以及每个新商店的区域规模。例如，加盟商需要提前选择4-6个物业以提交审查，以确保周围的人口，财产区域，位置等。满足商店开业要求，从而提高商店开业的质量和成功率。