中国饮食文化是深刻而深刻的。家庭煮熟的菜是家庭中日常烹饪的核心，以及生活的调味料和必需品。它在中国食品市场很常见，易于获得，国家供应稳定，不受区域限制。每日主要食品成分是：鸡肉，鸭子，鱼，肉（猪肉/牛肉/羊肉），豆腐，鸡蛋，普通蔬菜和其他原材料。牛肉和羊肉相对昂贵，普通家庭每天都不能食用。

家庭制作的菜肴强调了简单的步骤，即经济，营养和健康。简要介绍了中国12种经典家居烹饪的菜肴的食谱和功能，涵盖了北部和南方风味，考虑到家庭业务和正宗风味的便利性。牛肉和羊肉主要在西北地区食用，牛肉和羊肉相对昂贵，因此普通家庭不能每天食用。

12种中国普通菜肴（10盘和2汤）——排名没有特别的顺序

加上西红柿，马普豆腐，炖猪肉，鱼味的猪肉，辣鸡肉，炖鸭，甜又酸的猪排，蒸猪肋，蒸的鱼，辣土豆，辣土豆，炸蔬菜，玉米，玉米，萝卜猪油汤，蔬菜豆腐汤。

1。用西红柿炒鸡蛋

方法：（1）将番茄剥落并切成碎片，然后加入一点盐以打败鸡蛋。 （2）用热油炒鸡蛋直至凝固，搅拌细香葱，然后搅拌西红柿直至释放果汁，加入糖和盐以味道。 （3）倒入鸡蛋，均匀搅拌，汤浓。

特征：甜和酸，开胃，嫩滑的鸡蛋，多汁的西红柿，5分钟的速食菜，非常高的国家认可。

2。豆腐/家常煮的豆腐

方法：（1）将嫩的豆腐切成碎片，然后将其涂在水中以清除豆类的气味，用切碎的牛肉炒豆子，然后加入豆糊以搅拌其炸出红色油。 （2）加入汤，酱油和胡椒粉煮沸，加入豆腐，小火煮3分钟。 （3）将水淀粉和撒上胡椒粉和切碎的绿色洋葱变稠。

特征：大麻，辛辣，热，香，新鲜和嫩，豆腐的表面上覆盖着鲜红色的酱汁，在口腔中融化。

3。炖猪肉

方法：（1）将猪肚切成碎片，将其涂成水中，然后将锅加热至两侧金色。 （2）加入岩石糖，搅拌糖颜色，倒入肉块，搅拌糖，并涂上颜色，加入深酱油，淡酱油，烹饪葡萄酒，姜汁，姜片和星空。 （3）加入沸水以覆盖成分，并用低火缓慢煮1小时，然后关闭果汁直至红色。

特征：颜色明亮，胖，但不油腻，稀薄但不累，酱汁味道丰富。这是节日或家庭宴会上的“硬盘”，既耗时但又柔和的风味。

4。鱼味的切碎猪肉

方法：（1）将猪里脊肉切成碎片，加入淡酱油，淀粉和烹饪葡萄酒腌制。 （2）加热锅并炸猪肉，直到颜色变化，搅拌切碎的大蒜和小精灵豆糊（2汤匙），加入切碎的胡萝卜和切碎的黑色真菌以搅拌。 （2）倒入切碎的猪肉，加糖，醋，淀粉以变稠，最后撒上切碎的绿色洋葱。

特征：甜和酸，辣和辣的三种口味被混合在一起，肉柔软而光滑，竹芽酥脆而清新。它们以“鱼香气”酱的调味灵感命名。

5。辣鸡肉（功夫鸡肉切丁）

方法：将鸡肉切成小块，然后将其腌制在烹饪葡萄酒，盐和淡酱油中20分钟； （1）油炸：油温度为60，炒至鸡肉变色并煮熟，取出和排水。 （2）补充：油温度为90（高于200），再进行10秒钟，以使鸡肉在外面酥脆，并在内部嫩。 （3）炸香料：将底油放入锅中，然后将姜和大蒜的切片搅拌，干燥的辣椒和胡椒粉，直到胡椒粉变成棕色和红色。 （4）混合并搅拌：倒入炸鸡块，加入糖和鸡肉精华味，均匀搅拌，撒上煮熟的芝麻籽和葱片。

特征：重庆辣鸡以其辛辣和新鲜的风味而闻名，外面酥脆，内部嫩嫩，并带有丰富的四川- 民气风味。

6。炖鸭/啤酒鸭

方法：（1）不要在锅中添加油，而要加入鸭立方体并炒至油脂释放，加入多余的油，然后留下少量的碱基油； （2）加入3块岩糖并煎至融化，加入鸭块，炒和颜色，然后加入调味料； （3）加入沸水以覆盖鸭肉，加入2星茴香和1块肉桂，用高火煮沸，小火煮30分钟；在收集果汁之前加入一点盐，然后撒一些切碎的葱。

特征：肉是坚固而耐嚼的，鸭皮肤柔软而粘性，略带灼热的香气。它主要是咸的，新鲜的，有点甜，香料不浓，突出了鸭肉本身的香气。

7。甜酸肋骨

方法：（1）Blanch 500克小条，煮30分钟，将其取出并用温水冲洗，然后排干； （2）在锅中放一点油，加入岩糖，炸直至琥珀色，立即倒入肋骨，搅拌1-2分钟，用糖颜色均匀包裹肋骨，表面略微燃烧。 （3）加入调味料，加入半碗热水，用高火煮沸并煮20-25分钟，直到肋骨变软又腐烂。打开高热量以减少果汁，并在此期间连续搅拌以避免粘贴锅。

特征：肋骨明亮而诱人，肉柔软而腐烂；甜和酸是平衡而不是油腻的。糖的甜味和醋的酸味彼此中和，带有咸味和新鲜的浅酱油味，余味淡淡的烧焦香气。

8。蒸鱼（wuchang鱼/鲈鱼/炖鱼）

方法：蒸的wuchang鱼（1）用烹饪葡萄酒均匀散布，撒上适当量的盐以清除腥味；在蒸板的底部放置姜片和绿色洋葱片，将鱼扁平铺开，将姜片塞入鱼腹部，并用切碎的绿色洋葱和姜覆盖表面。 （2）在水煮沸后用高火蒸约8-10分钟，关闭热量后蒸2-5分钟，然后控制热量。蒸后，倒出汤以去除烟熏气味，然后摘下洋葱和生姜的切片； （3）重新散发新鲜的绿色洋葱和红辣椒，以装饰，将蒸的鱼酱油加热到约80，然后在鱼体上淋上毛毛雨。

特征：肉是坚固而嫩的，几乎没有刺和浓密的肉。蒸后，它在最大程度上保留了鱼的光滑度和压痛。它很细腻，在嘴里不挠，清晰，但不轻，新鲜而不是腥。

9。切碎的土豆

方法：（1）将土豆切成碎片，然后将其浸泡在水中以去除淀粉，然后切成干辣椒和大蒜。 （2）用热油加热大蒜，用高火搅拌切碎的土豆1分钟，加入白醋和盐调味。 （3）在交货前撒上切碎的绿洋葱，以保持切碎的土豆脆皮。

特征：酸又酸，开胃，酥脆和清爽，用清晰的土豆和低成本，使其成为最扎实的家庭煮熟的菜肴。

10。炒时令蔬菜（以上海绿色为例）

方法：用热油清洗并切成上海绿色，炒碎的大蒜，迅速用高火搅拌直至叶子变软，加盐和少许牡蛎酱调味。

特征：保持蔬菜的原始风味，轻便而清新，易于操作。这是平衡饮食的共同选择，突出了“新鲜”和“嫩”。

11。萝卜，玉米，肋骨汤（莲花根/冬瓜/海带）

方法：将肋骨涂在水中，在砂锅中加入沸水，肋骨和姜片，炖30分钟，加入玉米片和胡萝卜块，再炖20分钟，然后加盐。

特征：玉米的甜味和胡萝卜的香气中和猪肉肋骨的油腻感。汤具有自然的甜味。肉类和蔬菜的结合是平衡的，适合为儿童补充能量。

12。绿色蔬菜豆腐汤

方法：将豆腐切成小块，然后将其涂在水中（去除豆味），在锅中煮沸，放入豆腐，煮3分钟，加入洗涤蔬菜，煮1分钟，加盐，芝麻油，切碎的绿洋葱。

特征：食谱是极简主义的，蔬菜的柔软性+豆腐的坚固性，汤很轻巧，可以温暖胃，适合于蒸bun头的早餐，或者在大鱼和肉后用作“透明的汤”，简单但舒适。

《中国12大家常菜》 《中国名菜12盘（鱼肴）》 《中国名菜12盘（鸡肴）》该系列都是促进中国传统文化和有关中国饮食文化和其他方面的知识的系列。一家家庭的常用菜肴包括家乡豆腐，绿胡椒粉粉猪肉，李子蔬菜鱿鱼猪肉，双煮猪肉，米饭面条猪肉，辛辣和酸味的肚皮猪肉，炖的鱼，煮沸的鱼，煮的鱼片，西番茄鸡蛋汤，奶油鸡蛋汤，奶油鸡蛋汤，粉汤，粉汤等，等等，等等。

食物对人们来说是最重要的事情。食物不仅是身体的基石，而且是对生命的爱的象征，也是文化的继承。

—— 7月7日，2025年降雨在富州的Wenchangli，是中国人才的家乡

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祝您在六个赛季和和平中祝您好运！

Rain: Liao Yuping，化名：Xichuan Yayu，Yulinchuanlai；他的祖先住宅出生于1970年代，居住在Haikou，从事建筑业和建筑企业服务。

海顿市书法家协会，海南（Hainan）的成员，江西富裕市书法家协会主任，富裕市作家协会的成员。

收藏家协会成员，工程师。