中国拥有广阔的领土和深刻的食物。不同地区的风味带有数千年的历史和人文主义记忆。全国各地都有各种各样的小吃，各种颜色，香气和味道，使人们垂涎三尺。南北风味具有自己的特征，例如：北部的饺子和意大利面，南部的饺子和米粉，西北地区的roujiamo和羊肉串，西南西南部，西南辣，辣的热和酸味的辣面条，西南地区等等。等等。

每种小吃不再是简单的食物，而是城市的区域象征。从五个维度，包括历史遗产，地区特征，民族知名度，普遍品味和现代时尚，我已经整理了该国最具代表性的12个大型和小食物，它们在北方和南方之间都保持平衡，并具有多种口味，但不能涵盖所有优秀的本地小吃。因为每个人都难以调整，所以每个人都有自己的偏好。任何清单都将不可避免地感到遗憾。对不起！

1。中国的前12名（小吃）——排名没有特定顺序

Lanzhou beef noodles, Chongqing hot and sour noodles, Guangzhou rice noodle, Guilin rice noodle, Mengzigang rice noodle, Sichuan spicy hotpot, Xi\’an roujiamo, Hunan stinky tofu, Tianjin pancake fruit, Shanghai Shengjian, Hanzhong Liangpi, and Xinjiang grilled lamb串。

1。兰州牛肉面条

请注意“一个透明，两个白色，三个红色，四个绿色，五黄色”。 “ Yiqing”是指由牛肉，牛肉和各种香料制成的汤。 “ Erbai”是指白色萝卜； “三个红色”是指红辣椒油； “四根蔬菜”是指绿色香菜和大蒜芽； “五黄”是指明亮的黄色面条。可以从各种形状中选择面条，例如细毛细管，2——–叶和韭菜叶。汤很美味，面条耐嚼。这是兰州的城市名片，也是甘西食品的代表。该州已将兰州牛肉面确定为中国三大快餐飞行员促销品种之一，被称为“第一中国方面”。在第五批国家无形文化遗产中选出。

2。重庆炎热和酸面

它主要与地瓜和豌豆淀粉相比混合。常见成分包括：绿豆芽，鸭血，腌制的卷心菜，炖豌豆，豌豆碎，豌豆碎，香菜，细香葱，白色芝麻，富有腌制的白菜，Yibin芽菜以及其他增加了香气和味道水平，使辣味和酸味变得更美味。它是由传统手工制作的，主要分为两种类型：“ gou粉”和“干粉”。 Vermicelli坚固且柔软，清晰，具有“麻木，辣，新鲜，香，酸和油腻但不是油腻的特征”。它主要分布在云南，瓜苏，四川，重庆和其他地方。

3。广州酱汁

大米面条从米浆中蒸，并配备馅料和调味料。它们主要包括制作米面，胸罩和米粉的三种方法。馅料包括猪肉，牛肉，虾，char siu等。肉嫩嫩，易于咀嚼。它像蝉的翅膀一样薄，轻巧，柔软，薄而透明，味道柔和，香气丰富，咸味和甜味，具有一定的韧性。它的口中既有米饭香气又有耐嚼性。在广州人民的记忆中，这是一种独特的味道，带有广州的饮食文化和城市记忆。

4。吉林米面

它起源于秦朝的南部探险，从清朝晚期到中国共和国蓬勃发展。常见类别包括炖蔬菜面，马米饭面和汤面条。它是由Lijiang水和高质量的Indica大米作为原材料制成的，是通过诸如精炼和蒸的多种过程制成的。成品米粉以其白色，温柔，令人耳目一新和柔滑而闻名，并具有耐嚼和耐嚼的质地。盐水是灵魂，由数十种香料和肉类制成，例如星茴香，肉桂和大黄水果。炖蔬菜粉可过滤热米粉干燥，并用烤猪肉，炖牛肉片等制备，加入盐水，花生油，脆皮大豆等，搅拌均匀，并与烤猪肉，酸味的竹芽，脆皮大豆，切碎的豆类，切碎的绿色的绿色Onion，saui sauut，sauyut and sautys and sautys and sautys and sautys and sautys and sautys and sautys and sautys and sautys and saue，该市有8000多家大米面条商店，Guilin Rice Noodle是Guilin饮食文化的代表。 2021年，它被选为第五批国家无形文化遗产。

5。MengziBridge Rice Line

它起源于云南省的孟齐地区，主要由三个部分组成：汤，食材和米粉。肉汤由坚固的鸡肉，胖鸭子，新鲜的猪排骨，水壶，火腿等制成，并用高火将其煮沸，然后用低火煮4至5个小时。这些成分包括生鸡胸肉，猪肉脊柱，鱼类等，以及猪肝，腰部，煮熟的鸡肉，烧烤等；素食包括豆芽，香菜，切碎的绿洋葱，切碎的草芽，切碎的生姜，木兰切片，豆腐皮肤等。MengziRice Noodles既光滑又浓郁，汤既美味又丰富，汤既美味又丰富，配料却很光滑，美味，味道很美味，风味是独特的。它被包括在2014年的第四批国家无形文化遗产中。

6。莱桑辣热锅

它起源于四川省Wutongqiao区的Niuhua镇。 Malatang的核心位于汤底和蘸酱中。它主要分为三种：干盘，全味的干盘和油盘；汤的底部包括骨汤，透明汤，红汤（辣）等，红色汤最独特； the soul is matched with \”season oil and garlic paste\”, and pure sesame oil is mixed with dipping sauces such as garlic paste, chopped green onion, coriander, oyster sauce, etc. Main ingredients include tomatoes, fish balls, meatballs, beef slices, tripe, crispy intestines, crab sticks, quail eggs, kelp, vermicelli, potato slices, lettuce, corn, lotus根，Enoki蘑菇等。

Malatang是“一个充满碗的热菜”，专注于便利性和快速消费。食用马拉甘的五种方法：Per Jin Malatang，Hot Pot Malatang，充满碗的Malatang，Casserole Malatang和Skewer-Stick Malatang。例如，装满碗的Malatang和Casserole Malatang是为单身人士制造的。 Malatang准备吃饭了。 Hot Pot Malatang是一个热闹的聚会，适合多个人。它以“顽皮，辛辣，新鲜，香气和热”为核心风味，是全国各地流行的代表性四川小吃之一。它是四川和重庆饮食文化中“重型味道”和“烟花”的典型代表。

7。Xi\’an Roujiamo

roujiamo的面包在外面酥脆，内部柔软，并具有浓郁的小麦香气。 “ Bu”包括培根和荷叶蛋糕和培根和肉酱的Baiji面包。肉填充是灵魂，它炖得坚硬，咸和香。主要的是培根，培根，牛肉面包和香肠。 roujiamo是一个好主意：“现在打包，现在切碎肉，现在吃掉它们。”蒸的面包看起来棕色，有透明的条纹，并且在里面分层。蛋糕肿了，皮肤酥脆而嫩。热量吃是好的。食用时温度很热，尤其是旧的汤加鲁吉阿莫（Tongguan Roujiamo），被称为“中国汉堡”。它曾经被选为《舌尖上的中国》。它以其独特的柔和肉的味道而闻名，在蒸的面包中柔软，令人耳目一新，但不油腻。它通常与shaanxi特色餐（例如冷皮和酸菜面条）配对。

8。Changsha臭豆腐

用臭豆腐等成分煮熟，其“臭味”来自特殊的发酵过程。传统方法使用Amaranth炖汁，Liuyang发酵的黑豆，白葡萄酒等作为原料制成发酵盐水。将白豆腐浸泡几天，形成浓烈而穿透的气味。它以其独特的“闻到臭味和闻到臭味的气味”而闻名。它的颜色是黑色的墨水，外部燃烧，内部嫩嫩，新鲜又辣，脆皮但不糊状，嫩而不油腻，并且首次散发出气味，并且很容易闻到浓烈的香气。被称为“中国零食行业中的黑暗骑士”。 2021年，消防宫的臭豆腐生产技巧被选为国家无形的文化遗产清单。

9.天津煎饼水果

煎饼炸丸子起源于山东，由面糊煎饼（主要是绿豆面条，小米面条或玉米面粉中添加成比例的），鸡蛋，鸡巴（炸面条）或炉排（薄面条）（薄又酥脆），并配以果酱，切碎的绿色洋葱，发酵豆豆状的豆uce（和chilii sauce），并配以调味（chilligity）。绿豆面条的香气中和酱汁的厚度，鸡蛋的压痛和姜/浓烈的酥脆性，甜面条酱的略带甜味，发酵豆凝乳的味道以及略带刺激性的韭菜花朵相互补充。没有复杂的调味料，但是可以品尝成分本身的原始味道。它被称为“天津早餐的灵魂”。它被选为天津市第四批市政无形的文化遗产清单。

10。上海Shengjian/Xiaolongbao

传统的原始油炸食品主要是猪肉馅，也有虾馅料，牧羊人的钱包馅料等。猪肉馅是“三个部分脂肪和七个部分稀薄”，肉很细腻，它与洋葱和生姜等调味料相匹配，可以去除鱼类的鱼类并改善新鲜感。有些还会添加冲洗果冻。油炸后，冲洗果冻融化成汤。这是原始油炸中“多汁”的关键。 Shengjian的形状很小且精致，通常是圆形的，顶部的褶皱均匀，例如“小姜”。当它首次从锅中释放时，底部是金色和酥脆的，因为油炸时底部暴露于高温铁板上，形成燃烧的硬壳。它具有丰富的质地，质地清脆，柔软，新鲜，香气和多汁的质地，使人们感到无尽的回味。它被称为“可以保护点世界的小霸主”。

上海Nanxiang Xiaolongbao：它起源于1871年的Nanxiang Town，Jiading，主要生产9个标准过程。核心是“皮肤薄，新鲜的馅料和很多汤”。面团薄又坚硬，嘴里柔软。馅料主要是新鲜的猪肉（它是“新鲜但不是油腻的”），通常添加螃蟹面，虾等以增强风味。汤是清晰而柔和的（来自皮肤果冻），这是味道的灵魂。 2007年，它被包括在国家无形文化遗产名单中。

11。韩国冷皮

寒冷的皮肤是面团，面团，大米皮肤和酿造皮肤的一般术语。它主要由韩国面团皮肤，baoji滚动的面团皮，Qinzhen Rice Hige等表示。大米浆液是通过洗涤和蒸过程制成的，然后变稠至合适的点。在特殊的面团蒸锅上铺一个蒸布，sc起适当数量的米饭泥，然后将其均匀地倒在上面，盖住锅并用高火蒸。蒸后，将其剥落，涂上菜籽油，然后将其切成条。味道柔软而柔软，其特征是“面筋，薄，薄和粘性”。配菜（底部垫）主要包括大豆芽，切碎的土豆，切碎的黄瓜，切碎的胡萝卜等，它们具有柔软而粘稠的质地，又辣。 2011年，Shaanxi省的第三批无形文化遗产清单中包括“ Hanzhong Loke Make Skills”。

注意：韩国冷皮果是由米饭制成的原料，需要将大米浸泡并磨碎成米饭。韩国面团果皮主要由小麦粉制成，由淀粉和蛋白质（麸质）制成。

12。新疆烤羊肉串

传统小吃起源于新疆。它使用羔羊作为主要成分。它使用羔羊脊肉或后腿肉切成碎片。它是胖又薄的，佩戴在红柳树分支上。它用洋葱，盐，小茴香粉和其他调味料腌制并烤。小茴香是新疆羔羊烤肉串的“灵魂”。它主要使用局部小茴香颗粒（不是粉末）并在烧烤时撒上它。它在高温下刺激其独特的香气。这是羔羊的完美搭配。新疆羔羊用“真正的成分和原始味道”征服了味蕾。成品具有明亮的黄油颜色，嫩又多汁的肉，脂肪和薄的区域被烧焦的香气和油烤。瘦肉保留了耐嚼的质地。第一个是木炭火的烧焦香气，然后是羊毛的乳白色，最后是茴香和辣椒的复合香气，没有丰富的层，没有油腻的嘴。

《中国12大（小吃）》 《中国12盘（下酒菜）》 《中国12碗（家常菜）》该系列都是促进中国传统文化和有关中国饮食文化和其他方面的知识的系列。中国零食丰富而丰富多彩，但很难调整。离开珍珠总是很遗憾。 There are also Liuzhou snail noodles, Kaifeng soup dumplings, Chengdu schurri fragrant noodles, Northeast roasted cold noodles, Chaoshan beef balls, Chengdu Longchao Shou, Chongqing hot pot, Shandong pancakes, Hejian donkey meat fire roast, Beijing braised fire roast, Beijing bean juice, Fujian frozen bamboo shoots, etc.其中不包括东北饺子中的饺子饺子，扬州炒饭和宁波饺子。

食物对人们来说是最重要的事情。食物不仅是身体的基石，而且是对生命的爱的象征，也是文化的继承。

—— 7月7日，2025年降雨在富州的Wenchangli，是中国人才的家乡

这项工作仅代表着个人意见，重叠装甲的话语有望纠正所有老师和同事对笨拙写作的批评。

恭喜：六个小时内祝您好运，Zashidler！

Rain : Liao Yuping出生于1970年代，来自富裕（Fuzhou），居住在Haikou，并从事建筑业和建筑企业服务。

海顿市书法家协会，海南（Hainan）的成员，江西富裕市书法家协会主任，富裕市作家协会的成员。

收藏家协会成员，工程师。